Château Olivier 2006

Dans sa robe foncée presque noire, le château Olivier 2006 semble s'habiller en tenue de soirée. L'attaque est vive, à la fois charnue et fringante, avec des parfums de réglisse et de cachou. La fraîcheur et la vivacité ne cachent pas la parfaite maturité des tanins. Le registre est celui de l'élégance et d'un classicisme bien bordelais. Ce Pessac-Léognan de garde s'appréciera à partir de 2011 sur le pot au feu familial et bien d'autres plats.