Billaud-Simon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2015
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Billaud-Simon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2015

Un vin blanc de Chablis 1er Cru ample

Le Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" du Domaine Billaud-Simon est un vin blanc à base de Chardonnay produit sur l'appellation de Chablis 1er Cru. La parcelle en production, -qui s'étend sur une superficie de 2 hectares 77 de la colline sur laquelle elle est implantée - avait la particularité d'accueillir une frontière au Moyen Âge entre le finage de Chablis et celui de Fleys. Le vignoble est implanté sur des sols argilo-calcaire du type kimméridgien. Le vin subit obligatoirement un élevage en cuves inox durant 14 à 16 mois suivant le millésime, puis parfois connaît un passage en fûts de chêne français. Le produit est ensuite soutiré deux fois puis mis en bouteille à la fin de l'automne.

D'une robe brillante aux légers reflets verdâtres, le Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2015 du Domaine Billaud-Simon dégage au nez des fragrances riches d'agrumes bien mûrs et de fleurs blanches. Ample en bouche, le vin offre une splendide persistance aromatique. À garder jusqu'en 2025.

Ce commentaire souhaite principalement décrire à un instant T le profil général du vin. Notez qu'au fil du temps, le vin (qui évolue nécessairement dans la bouteille) peut présenter d'autres qualités organoleptiques. 



Wine Advocate-Parker :
The 2015 Chablis 1er Cru Mont de Milieu has a taut and linear, mineral-driven bouquet with touches of smoke and flint developing in the glass. The palate is well defined with a fine bead of acidity and veins of mango and passion fruit that complement the edgy, mineral core, all segueing into a precise and very focused finish. This is a very well made and quite delicious Mont de Milieu.
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