Domaine Chevillon : Nuits-Saint-Georges Village "Vieilles Vignes" 2016
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Évaluations et notation
Description
L’expression fruitée et la structure d’un vin rouge de Nuits-Saint-Georges
La propriété
Fondé en 1900 par Symphorien Chevillon, le domaine éponyme situé à Nuits-Saint-Georges élabore depuis quatre générations de grands vins de Bourgogne magnifiant un cépage phare : le pinot noir.
À l’important potentiel d’un terroir d’exception se conjugue une passion familiale visant à ce que chaque vin du domaine, issu d’une vinification sur mesure des plus naturelles, exprime avec pureté et harmonie la quintessence du fruit.
Le vin
Ce Nuits-Saint-Georges Village 2016 du Domaine Chevillon est issu d’un vignoble de 3,38 hectares au sol constitué de calcaire, d'argile et de marne. Ce terroir pierreux assure un drainage idéal au bon développement du vignoble.
Assemblage
100% pinot noir.
Dégustation
Robe
La robe est d’une belle couleur rouge sombre.
Bouche
La bouche dévoile d’intenses notes de fruitées (cerise noire).
Garde
Ce vin de Bourgogne peut patienter en cave jusqu’en 2026 à 2036 pour exprimer toute sa palette aromatique.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 10 et 12°C.
Accords mets et vin
Le Nuits-Saint-Georges Village 2016 du Domaine Chevillon s’accorde parfaitement avec une terrine de gibier, un canard rôti, un magret de canard, un rôti de veau en croûte, une côte de boeuf, du boeuf bourguignon ainsi que des fromages (Époisses, livarot, pont l'évêque).
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