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Klein Constantia : Vin de Constance 2019
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J. Robinson18/20
Klein Constantia : Vin de Constance 2019

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Évaluations et notation

J. RobinsonJ. Robinson18/20

Description

La richesse et l’équilibre d’un emblématique vin blanc doux d’Afrique du Sud

La propriété

Situé dans la région de Western Cape, en Afrique du Sud, le domaine viticole Klein Constancia écrit son histoire depuis 1685.

Haut fonctionnaire de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales, Simon van der Stel insuffle à cette époque la construction de son domaine, Groot Constantia dont le nom fait référence à son épouse, Constance, ainsi que la plantation de nombreuses vignes sur sa propriété. Ces vins connaissent un succès rapide par-delà les frontières, servi notamment sur les plus prestigieuses tables. Louis XVI, George Washington, Charles Baudelaire ou encore Napoléon Bonaparte participent à la notoriété croissante de ce grand vin blanc doux.

Anciennement propriétaire de Sedgwick's, entreprise familiale de production de sherry (Jerez), Douglas 'Duggie' Jooste acquiert en 1980 le domaine, alors délaissé.

Zdenek Bakala (banquier américain d'origine tchèque) et Charles Harman (vice-président des banques JPMorgan) rachètent le domaine en 2011. Accompagnés par deux actionnaires français, Hubert de Boüard de Laforest, copropriétaire de Château Angélus (Saint-Émilion) et Bruno Prats, ancien propriétaire du Château Cos d’Estournel, les deux co-propriétaires insufflent une profonde restructuration du vignoble afin de faire du domaine un illustre étendard parmi les plus grands vins d’Afrique du Sud.

Le vignoble

Le Vin de Constance 2019 de Klein Constantia est un vin de Western Cape élaboré exclusivement à partir du cépage phare du domaine, le Muscat de Frontignan.

Le vignoble dédié à l’élaboration de cette cuvée s’étend sur 16,5 hectares en coteaux au sein de la célèbre montagne Constantiaberg, dont les sols composés de granite et d’argile favorisent un apport hydrique optimal ainsi que des réserves hydriques suffisantes limitant le stress hydrique lors d’été chauds et secs.

Le millésime

Le printemps est marqué par des conditions froides, humides et venteuses. Si cette climatologie impacte la floraison et les rendements, du fait de la taille réduite des baies, elle retarde par la suite le développement végétatif. Les vendanges ont lieu de fin février à fin mars, sous un climat chaud et sec.

Vinification et élevage

Ce vin blanc doux d’Afrique du Sud tient sa singularité notamment de sa vinification. Ainsi, une première récolte est réalisée afin de constituer un vin de « réserve ». Suite à cela sont vendangés, via 26 tries différentes, des raisins passerillés sur pieds, à savoir séchés et flétris au soleil, favorisant une concentration optimale en sucre. Suite aux vendanges, les raisins sont rigoureusement triés manuellement avant d’être vinifiés séparément par lots. Afin de stimuler la fermentation microbienne tout en protégeant les raisins au cours de la vinification, une couche de levures “non-saccharomyces” est inoculée avant la fermentation alcoolique. Pressurage puis fermentation sans intervention humaine en fûts de 500 litres. La durée de cette fermentation varie selon les lots, pouvant aller de six mois à un an. Élevage de 18 mois en fûts de chêne français et hongrois de 500 litres (50 % neufs), puis 18 mois complémentaires dans de grands foudres. Une fois l’élevage finalisé est réalisé l’assemblage ainsi que la mise en bouteilles. Le taux de sucre résiduel de ce vin blanc doux est de 166g/litre.

Assemblage

Muscat de Frontignan (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vin de Constance 2019 de Klein Constantia

Dégustation

Robe
Brillante, la robe est d’une belle teinte or clair.

Nez
Délicat, le nez mêle des fragrances fruitées (pêche blanche) et florales (fleurs d’agrumes) à de savoureuses notes de zestes d’orange, de muscade et de crème de citron.

Bouche
D’une grande complexité, la bouche exhale des arômes d’épices, de gingembre et de fruits bien mûrs. Le palais séduit par son parfait équilibre entre sucre et acidité. Persistante, la finale est onctueuse et subtilement épicée.

Klein Constantia : Vin de Constance 2019
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