Pascal Jolivet : Les Caillottes 2016

Un vin blanc de Sancerre fin et élégant

"Les Caillottes" de Pascal Jolivet est un vin blanc monocépage issu du Sauvignon Blanc et produit sur l'appellation Sancerre. Cette sélection parcellaire de 3,5 hectares plantés en vignes âgées de 40 ans en moyenne, profite d'une superbe exposition, avec des coteaux orientés au sud à Bué-en-Sancerre et plus particulièrement sur le lieu-dit réputé de "La Plante des Prés". Les sols sont quant à eux principalement composés de calcaires.

À la dégustation, "Les Caillottes" 2016 de Pascal Jolivet est un vin faisant preuve d'équilibre et exprimant parfaitement le caractère de l'appellation Sancerre, offrant de la finesse et des fragrances élégantes minérales et rafraîchissantes. Il développe tout le potentiel de son terroir et évolue lentement. Un vin délicat et harmonieux. 

À noter que ce commentaire est amené à être remis en question en fonction de l'évolution du vin présenté au cours du temps.