Symphonie de Haut-Peyraguey 2019

L’expression d’un grand vin de Sauternes signé Bernard Magrez

La propriété

Avec des vendanges effectuées pour la première fois en 1618, le Clos Haut-Peyraguey est une historique propriété de Sauternes. Situé sur les terres les plus élevées de la colline de Bommes, le 1^er Grand Cru Classé de Sauternes en 1855 Clos Haut-Peyraguey tient son nom de Peyraguey qui signifie colline ou promontoire. Acquis en 2012 par Bernard Magrez, le Clos Haut-Peyraguey fait partie des plus beaux crus classés de Sauternes.

Le vignoble
Le vignoble destiné à l’élaboration de la cuvée Symphonie de Haut-Peyraguey s’étend sur 21 hectares de vignes âgées de 35 ans en moyenne. Situées sur les communes de Barsac et Sauternes, les vignes sont plantées sur des terroirs gravelo-sableux reposant sur sous-sol argileux. Le vignoble est conduit en viticulture raisonnée.

Le vin
La cuvée Symphonie de Haut-Peyraguey est élaborée à partir d’une sélection de vignes du 1^er Grand Cru Classé en 1855 Clos Haut-Peyraguey. Suivant les traces de son aîné et élaborée avec les mêmes exigences que le Clos Haut-Peyraguey, Symphonie du Haut-Peyraguey offre l’expérience d’un grand vin de Sauternes.

Vinification
Léger débourbage sous contrôle des températures avant fermentation en barriques, neuves ou d’un vin en fonction des dégustations.

Assemblage
95% sémillon, 5% sauvignon blanc.