Weingut Joh. Jos. Prüm : Graacher Himmelreich Spätlese 2016

Un riesling allemand d’exception à l’acidité équilibrée sublimée par une caractère fruité séduisant

La propriété

Situé au cœur de la Moselle en Allemagne, le domaine Joh. Jos. Prüm bénéficie de la richesse de l'une des régions viticoles les plus septentrionales du monde. À chaque millésime, J.J.Prüm vise à exprimer dans ses vins l’essence de son terroir de la façon la plus authentique possible. Une période de récolte idéale, le moins de traitement possible en cave, l'utilisation de levures indigènes et une mise en bouteille plutôt tardive caractérisent les sublimes vins signés J.J.Prüm. Le temps leur permet de s’ouvrir et ils traduisent alors une rencontre unique entre le fruité, la minéralité et l'acidité. Les vins de J.J.Prüm sont réputés pour leur potentiel de garde remarquable, leur jeunesse et leur fraîcheur durables, ainsi que leur caractère expressif et complexe sublimé par leur clarté.

Le vignoble

Graacher Himmelreich Spätlese 2016 est issu du vignoble Graacher Himmelreich, soit un site qui produit des vins parmi les plus minéraux et longs en bouche de la Moyenne Moselle. Les terres côtoient directement le célèbre vignoble Wehlener Sonnenuhr et bénéficient par conséquent des mêmes conditions mais le sol y est encore plus profond. L’exposition sud-ouest offre un microclimat légèrement plus frais qu’au Wehlener Sonnenuhr.

Le millésime

L’année 2016 est marquée par la pluie et la fraîcheur durant la première moitié de l’année, et par la sécheresse et beaucoup de soleil pendant la seconde. Les vins de ce millésime classique de Moselle sont extrêmement élégants et merveilleusement animés, avec un grand équilibre entre le fruité, l'acidité et une minéralité salée.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles réalisées dans le plus grand des soins, le vin fermente naturellement dans des cuves en acier inoxydable.  

Assemblage

Riesling (100%).

Dégustation

Nez

Le nez est sur la retenue au début avant de révéler des arômes frais marqués par des herbes d’une grande fraîcheur.

Bouche

Graacher Himmelreich Spätlese 2016 incarne un vin porté par la pêche blanche, une acidité équilibrée sublimée par une caractère fruité séduisant. Très vif et élégant à la fois, ce vin offre un grand instant de dégustation dans sa jeunesse comme après quelque temps passé en bouteille.

Accords mets et vins

Graacher Himmelreich Spätlese 2016 sublimera les entrées, la cuisine japonaise et le poisson grillé. Avec le temps, ce vin se révèle être le compagnon idéal du veau comme du poulet.

Service et garde

Graacher Himmelreich Spätlese 2016 restera un véritable plaisir en bouche jusqu’en 2041. Les premières années, le vin se présente jeune, à dominante fruitée, parfois un peu sauvage. Avec l’âge, il est plus sec, plus rond, plus minéral et plus fin. Pour une dégustation optimale, servir à 8 degrés.