Daishichi : The Gate

Caractéristiques et conseils de dégustation du The Gate de Daishichi

Dégustation

Nez

Le nez révèle une palette aromatique généreuse associant des notes florales blanches caractéristiques à des touches épicées subtiles. Les arômes de fruits mûrs s'expriment pleinement avec la pêche, le melon et les raisins secs, offrant une intensité remarquable.

Bouche

En bouche, The Gate déploie une viscosité charnue et veloutée du début à la fin. La structure combine harmonieusement une acidité solide et élégante avec un profil équilibré et complexe. Les saveurs évoquent les fruits juteux et mûrs : poires, bananes et mangues, accompagnées de notes de fruits jaunes bien mûrs, de crème d'amande et de fruits à coque. La finale se distingue par une sécheresse minérale élégante.

Accords et moments de dégustation

The Gate convient particulièrement aux mets d'une grande finesse et peut être servi en apéritif ou à table. Ce saké gastronomique accompagne idéalement les sushis, la cuisine française et italienne, ainsi que d'autres associations créatives. Il se marie parfaitement avec les plats à saveur naturellement sucrée et les fruits de mer nobles tels que les huîtres, le homard et le crabe. Pour la dégustation, servez-le bien frais, à température ambiante ou légèrement réchauffé, dans un verre à vin pour en apprécier pleinement les arômes.

Mixologie

The Gate est un saké d'exception qui mérite d'être dégusté sans artifice pour apprécier toute la complexité de son assemblage et la finesse de son élaboration traditionnelle.

Un saké gastronomique de Fukushima élaboré selon la méthode Kimoto

Daishichi Sake Brewery : plus de 270 ans de tradition Kimoto à Fukushima

Fondée en 1752 à Nihonmatsu dans la préfecture de Fukushima, Daishichi Sake Brewery perpétue un savoir-faire familial de plus de 270 ans. Cette brasserie de Saké du Japon, dirigée aujourd'hui par Hideharu Ohta, dixième génération de la famille Ohta, se distingue par son attachement exclusif à la méthode traditionnelle Kimoto. Daishichi utilise le yamada nishiki, variété de riz la plus noble pour l'élaboration du saké. Sous la conduite du maître brasseur Takanobu Sato, la Maison a su moderniser sa production tout en préservant les techniques ancestrales, s'imposant comme référence du saké traditionnel de haute qualité.

The Gate, une collaboration exceptionnelle entre la brasserie Daishichi et Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France 2022

Cette cuvée spéciale a été conçue comme un saké gastronomique unique, capable de transformer chaque étape d'un repas en moment chargé d'émotions. L'assemblage subtil de sakés frais et vieillis, élaborés exclusivement selon la méthode traditionnelle Kimoto, confère à The Gate des saveurs profondes et savoureuses. Cette méthode ancestrale, reconnue pour sa complexité et son exigence, permet de développer une acidité naturelle et une structure remarquable. Présenté en édition limitée dans un format de 0,72L, The Gate incarne le projet ambitieux d'enrichir les expériences gastronomiques autour du saké, particulièrement en France, en créant un pont entre tradition japonaise et gastronomie occidentale.