Localisation et superficie du vignoble de Minuty
Situé sur la Presqu’île de Saint-Tropez, le vignoble du Château Minuty jouit d’un emplacement exceptionnel sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle.
Le domaine veille sur un vignoble de 160 hectares subdivisé en 3 parties. Si 60 hectares de vignes d’un seul tenant entourent le Château Minuty, 80 hectares sont situés à Vidauban puis 20 hectares sur les coteaux de Valdérian à Ramatuelle, au-dessus de la Baie de Pampelonne.
Quelle est l'histoire de Minuty ?
Des origines napoléoniennes au renouveau dans les années 1930
Originellement construit sous Napoléon III, le domaine est acheté en 1936 par Gabriel Farnet qui entreprend alors de lui redonner sa gloire et sa splendeur d’antan. Pour ce faire, il replante intégralement le domaine ce qui permet à Minuty d’être distingué, comme 23 autres propriétés, en tant que Cru classé des Côtes de Provence en 1955.
Un vignoble restructuré au cours des années 1960
Au cours des années 1960, un ambitieux programme de restructuration du vignoble est engagé par un couple visionnaire et passionné, Monique (fille de Gabriel Farnet) et son mari Étienne Matton, Président des Crus Classés de Provence.
La plantation de cépages locaux, tels que le tibouren, le rolle ou encore le grenache s’accompagne d’une réduction volontaire des rendements, afin de privilégier la qualité tant dans la conduite du vignoble qu’au cours des vinifications.
Ce travail rigoureux et cette philosophie d’excellence ont largement contribué à asseoir la renommée du Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côté d’Azur.
L’essor constant d’un domaine familial implanté au cœur de la Provence
Depuis les années 1990, la relève est dignement assurée par Jean-Étienne et François Matton, la troisième génération des propriétaires récoltants. Ces derniers participent également au rayonnement de Minuty, en tant que référence parmi les grands vins de Provence rosés, en France et dans plus de 100 pays.
En 2012, de nouveaux travaux de rénovation ont permis de doter la propriété d’infrastructures modernes et performantes avec notamment la création d’un second chai à barriques. Dans un espace ultra moderne et élégant conçu par l’architecte François Vieillecroze et le designer Olivier Saguez, les visiteurs sont accueillis pour vivre une véritable expérience de dégustation.
Tout ce qu'il faut savoir sur le terroir de Minuty
Situation et exposition
C’est en s’aventurant sur les routes tortueuses du Var, en entrant dans les terres du magnifique massif des Maures, à Gassin, non loin de Saint-Tropez, que l’on découvre le prestigieux Château Minuty. Entouré de cyprès, de palmiers et de garrigue, dans un paysage aux reliefs saisissants de beauté dont la Provence a le secret, la propriété au vignoble idéalement exposé sud-est / sud-ouest apparaît comme un éden de verdure et de calme, tout près de la mer Méditerranée.
Géologie : un vignoble d'exception reposant sur une mosaïque de sols
Le Château Minuty bénéficie d’une vue imprenable sur la baie de Pampelonne, un terroir d’une beauté et d’une richesse sans pareilles. Couvrant une superficie de 160 hectares, l’exceptionnel terroir du Château Minuty est composé de 60 hectares de vignes d’un seul tenant implantées sur des sols de calcaire schisteux, 80 hectares à Vidauban sur sols argilo-calcaires mais également 20 hectares sur les coteaux de Valdérian.
Climat : des vignes sous influence d’un climat méditerranéen tempéré
Tempéré par la proximité de la mer, le climat méditerranéen dont bénéficie le vignoble se traduit par un climat d’une grande douceur. Par leur effet régulateur, les embruns maritimes assurent un bon état sanitaire du vignoble en asséchant la rosée du matin, évitant ainsi la propagation des maladies.
Pratiques culturales
Tout commence à la vigne. Niché dans un écrin de verdure, le vignoble bénéficie d’un environnement préservé autour et d’un écosystème varié. Le plus grand soin est apporté au vignoble, travaillé en viticulture raisonnée en excluant l’usage de désherbants et de pesticides. Les sols sont enrichis avec des matières organiques de chèvre et de mouton. Ils sont aussi travaillés dans le but de favoriser la régénération des micro-organismes tout en impactant le processus de drainage des sols et l’alimentation des racines en eau en profondeur. Tout au long du cycle végétatif, la vigne fait l’objet d’une attention constante afin de réunir les meilleures conditions de maturité des raisins avant les vendanges.
Pour respecter la nature, chaque cépage est planté sur la partie du domaine viticole la plus appropriée à son caractère et à ses besoins afin de permettre aux fruits de s’épanouir pleinement.
Les cépages sont plantés en fonction de la typicité des sols afin de révéler toute leur personnalité. Les sols calcaires et schisteux qui entourent le Château Minuty sont dédiés à la production du grenache, entrant dans la composition des vins rosés et des vins rouges. Le tibouren, cépage provençal emblématique de la presqu’île de Saint-Tropez est destiné à la production des rosés. Syrah et mourvèdre sont plantés sur des parcelles exposées sud-ouest, avec des sols de schistes pour donner naissance à des vins rouges puissants et profonds. Les vins blancs sont quant à eux issus du rolle avec des vignes implantées sur des coteaux calcaires caillouteux et propices à l’expression de la minéralité.
Vinification
Les nuances et le potentiel de ces grands terroirs viticoles de Provence sont magnifiés à travers une recherche constante d’excellence ainsi qu’un savoir-faire historique conjugué à des infrastructures à la pointe de la technologie. Tel est le secret du Château Minuty pour donner naissance à de très grands vins des Côtes de Provence.
Minuty est l’un des rares domaines à perpétuer les vendanges manuelles afin de privilégier l’intégrité des raisins. Après égrappage, les baies font l’objet d’un léger foulage avant refroidissement à basse température et inertage afin d’éviter toute possible oxydation pouvant impacter la structure et la palette aromatique des raisins. Pressés de manière pneumatique, les jus sont minutieusement égouttés puis pressés à faible pression afin de garantir une extraction optimale. Une fermentation longue à basse température visant à révéler le potentiel aromatique est suivi d’un soutirage progressif au cours de l’hiver avant assemblage.
Le style des vins de Minuty
Profil des vins
Avec leur bouteille à la forme résolument modernes et ce style alliant élégance, fraîcheur et expression, les vins du Château Minuty se distinguent par leur personnalité unique bien connue des amateurs. Si 85% de la production de la propriété est dédiée à l’élaboration de vins rosés, les vins blancs et les vins rouges ne sont pas en reste. La signature Minuty réside en outre dans la forme épurée et moderne des bouteilles et dans la ligne d’embouteillage à la pointe de la technologie limitant au maximum l’oxydation des vins.
Véritables vins de plaisir, la gamme M de Minuty invite à découvrir le style de la maison. Harmonieux, pleins de fraîcheur et exprimant toute la pureté du fruit, les vins de la gamme M de Minuty sont les parfaits compagnons des apéritifs d’été ou d’entrées raffinées.
Références emblématiques de la propriété depuis plus de 25 ans, la gamme Minuty Prestige reflète l’identité de très grands terroirs de Provence. Témoignant du savoir-faire de la famille Matton, Minuty Prestige est à l’origine de vins de caractère alliant puissance et finesse.
Terminons par les magnifiques cuvées de la gamme 281 et Minuty Or. Vin iconique de la propriété, Minuty 281 se reconnaît immédiatement avec son flacon aux lignes pures habillé d’une robe rose et bleue. Ce superbe vin rosé tient son nom de la couleur bleue 281 du pantone. Produite en quantité limitée, la cuvée Château Minuty 281 est l’un des plus grands vins rosés de Provence. Doté d’une grande complexité aromatique, ce vin de Côtes de Provence séduit par sa finesse et sa profondeur en bouche en offrant une belle minéralité iodée. Enfin, la gamme Minuty Or évolue entre finesse et élégance en révélant des vins intenses et complexes présentant beaucoup de fraîcheur et un bel éclat du fruit.
Accords mets et vins
Grands vins de gastronomes, les crus du Château Minuty se prêtent aux plus beaux accords mets-vins. Pure expression des terroirs de Provence, ces vins de Côtes de Provence sont une véritable balade des sens. Des plats les plus simples aux mets raffinés, ils portent en eux ce style provençal unique qui évoque immédiatement la douceur des étés ensoleillés, les parfums de la garrigue, de brins de lavande et des aiguilles de pin séchées, le chant des cigales mais encore la gourmandise du melon sucré, la suavité de l’huile d’olive ou encore le caractère d’une anchoïade et d’une tapenade aux câpres.
Expressifs et authentiques, les vins du Château Minuty se savourent en accompagnant une cuisine provençale tout en se prêtant à l’expérience d’accords surprenants et délicieux avec les cuisines du monde entier.
Élégance, raffinement, gourmandise et finesse, savourez un concentré de fraîcheur avec les vins du Château Minuty.
