Résolument moderne, le Champagne Rosé remonte à d’anciennes origines. La Maison de Champagne Ruinart est ainsi la première à avoir créé un Champagne rosé au XVIIIème siècle. La Maison Veuve Clicquot contribuera ensuite nettement à l’essor des champagnes rosés. Souhaitant obtenir un champagne plus puissant doté d’une intense expression aromatique, la Veuve Clicquot s'imposera en tant que pionnière en donnant naissance au premier Rosé d’assemblage en ajoutant du vin rouge issu des vignes de Bouzy.
Concernant l’élaboration du Champagne rosé, deux techniques sont possibles. On peut avoir recourt soit à la technique du rosé d’assemblage, soit à celle de macération ou de saignée. La première technique dite « méthode traditionnelle » consiste tout simplement à ajouter du vin blanc au Pinot Noir vinifié en vin rouge avant la prise de mousse. La seconde technique consiste en un rosé de saignée où le moût d’une vendange de raisins rouges est séparé des peaux lorsque la couleur désirée est atteinte.
Présentant une robe allant du rose pâle au rose intense, le Champagne rosé séduit par son intense expression aromatique aux notes de petits fruits rouges évoluant parfois sur la gourmandise de notes de fruits exotiques et des notes épicées. La bouche offre une savoureuse expression du fruit en évoluant avec fraîcheur et élégance.
De Dom Pérignon à Laurent-Perrier en passant par Bollinger ou Krug, toutes les grandes maisons de Champagne élaborent de grands champagnes rosés qui s’allient aux accords les plus sophistiqués.
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