Drappier : Rosé de Saignée

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rosé de Saignée de Drappier

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte rosée profonde et intense, reflet de la méthode de saignée employée pour son élaboration.

Nez

Le nez dévoile un bouquet expressif dominé par des arômes de fruits rouges frais, notamment la framboise et la cerise. Des notes florales de violette apportent une dimension délicate, tandis que des touches épicées viennent enrichir la palette aromatique.

Bouche

En bouche, ce champagne se distingue par sa puissance et sa fraîcheur remarquables. La structure est généreuse, portée par une belle concentration de fruits rouges qui persistent tout au long de la dégustation. L'équilibre entre vivacité et ampleur confère à l'ensemble une belle harmonie.

Accords mets et vins

Ce Rosé de Saignée accompagne parfaitement les fruits de mer, notamment les crevettes et le homard. Il se marie également avec élégance aux poissons gras comme le saumon, qu'il soit fumé ou préparé en ceviche. Les viandes blanches, le canard rôti et les charcuteries fines constituent également d'excellents accords. En apéritif, il sublime les gougères et autres préparations fromagères délicates.

Service et garde

Ce Rosé de Saignée se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C.

Un champagne rosé puissant et authentique signé Drappier

La propriété

Fondée en 1808 à Urville dans l'Aube, la Maison Drappier est aujourd'hui dirigée par Michel Drappier, représentant la septième génération familiale, aux côtés de ses trois enfants Charline, Hugo et Antoine qui incarnent la huitième génération. Le domaine s'étend sur environ 60 hectares en propriété et gère plus de 110 hectares au total. Drappier s'est distingué en devenant en 2016 la première Maison de Champagne certifiée neutre en carbone. La famille cultive les sept cépages historiques de la Champagne et privilégie une viticulture respectueuse avec une conversion progressive vers l'agriculture biologique.

Le vignoble

Cette cuvée rosée provient de vignobles situés dans la Côte des Bar, au sud de la Champagne, où le pinot noir s'exprime avec une intensité particulière. Les sols de Kimmeridgien, riches en calcaire jurassique, confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le domaine Drappier possède également des parcelles dans la Montagne de Reims et la Côte des Blancs, permettant une diversité d'expressions. La conduite du vignoble privilégie des pratiques durables, avec labour à cheval, enherbement partiel et absence de produits chimiques de synthèse.

Vinification et élevage

Ce Rosé de Saignée résulte d'un assemblage de plusieurs années, permettant de maintenir la constance du style de la maison tout en exprimant la typicité du pinot noir cultivé dans l'Aube. Il est élaboré selon la méthode de saignée, technique rare en Champagne. Les raisins de pinot noir subissent une macération de trois jours à température contrôlée, permettant une extraction douce des pigments et des arômes. Le jus est ensuite soutiré par gravité sans pressurage. La vinification se déroule sans filtration, préservant ainsi toute la richesse aromatique. Le vin bénéficie d'un élevage sur lies de 36 à 40 mois, développant complexité et finesse. La fermentation malolactique s'effectue naturellement. Le dosage minimal témoigne de la philosophie non interventionniste de la maison.

Cépage

100 % pinot noir