Charles Heidsieck

En 1851, à 29 ans, Charles-Camille Heidsieck fonde sa propre Maison de Champagne. Pragmatique, il se concentre sur les processus d'élaboration et de maturation du vin et achète quarante-sept crayères datant du IIème siècle. Ce labyrinthe de galeries souterraines offre l'hygrométrie idéale pour laisser vieillir et sublimer les vins. Charles Heidsieck fut l'un des premiers producteurs de champagne à exporter avec succès son vin pétillant. La philosophie de Charles Heidsieck continue d'inspirer, notamment Thierry Roset, le Chef de caves, qui crée l'accord parfait entre les crus vinifiés en cuves séparées des trois cépages champenois (Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay). Les champagnes vieillissent de 3 à 15 ans en crayères, quand l'appellation fixe le seuil de vieillissement à quinze mois pour les non millésimés. La Maison Charles Heidsieck est principalement connue pour sa cuvée Charles Heidsieck Brut, un vin complexe, précis, onctueux et profond. Elle détient aussi une grande renommée avec son Charles Heidsieck Rosé, un champagne lui aussi complexe, précis, profond, mais surtout d'une grande générosité.