Boizel à Épernay : une famille, des vignerons partenaires, un chai tourné vers la fraîcheur
Six générations au 46 de l’avenue de Champagne
Fondée en 1834 par Auguste Boizel, la maison a toujours son siège sur l’avenue de Champagne, à Épernay, l’une des deux capitales de la Champagne avec Reims. Transmise en ligne directe, elle est dirigée depuis 2018 par Florent et Lionel Roques-Boizel, sixième génération, qui signent aussi les assemblages en tant que chefs de cave [À VALIDER : 2018 selon The Drinks Business, 2019 selon Gault&Millau].
En 1994, la famille Boizel a cédé la majorité de son capital contre une participation dans le groupe devenu depuis Lanson-BCC, dont le B est celui de Boizel. La direction de la maison est restée familiale. Boizel produisait en 2024 environ 500 000 bouteilles par an, dont la moitié vendue en France.
Sept hectares en propre, quatre-vingts chez des vignerons partenaires
La Maison Boizel possède 7 hectares, en Côte des Blancs et dans la Vallée de la Marne. L’essentiel de ses raisins vient de vignerons partenaires, sur environ 80 hectares situés dans un rayon de 30 kilomètres autour d’Épernay. Chaque cépage a son secteur : le chardonnay vient de la Côte des Blancs, le pinot noir de la Montagne de Reims, le meunier de la Vallée de la Marne.
Florent Roques-Boizel suit lui-même ces relations avec les vignerons, souvent nouées depuis plusieurs générations. Selon lui, l’accès aux meilleurs raisins se dispute aujourd’hui plus âprement que les marchés à l’export.
Un chai rénové pour la tension
Le cuvier de Boizel, rénové pour les vendanges 2017, a reçu de petites cuves inox, des fûts et des foudres. Pourquoi rénover si le style ne change pas ? Pour préserver la fraîcheur et la tension des vins à mesure que le climat se réchauffe, explique la maison.
Chez Boizel, seuls les premiers jus du pressurage sont retenus, et tous les vins font leur fermentation malolactique. Les dosages ont baissé : en 2024, aucune cuvée ne dépassait 7 g/l, et la plupart étaient des extra-bruts dosés de 3 à 5 g/l.
Les caves de craie de la maison, à 11 °C, ralentissent la prise de mousse, et tous les vins y restent au moins trois ans sur lies. « Les grands terroirs ont besoin de temps pour s’exprimer », résume Florent Roques-Boizel.
Choisir un champagne Boizel : sans année, cuvées d’origine, monocrus et millésimés
Trois sans année pour entrer dans la gamme
Les trois sans année de Boizel forment le premier palier de prix, et la recherche de fraîcheur s’y goûte déjà. Le Brut Réserve est le brut de référence de la maison, dominé par le pinot noir ; 5 % de ses vins passent en foudre, pour la rondeur de texture plutôt que pour le goût du bois. Le Rosé Absolu est un rosé d’assemblage, coloré par du vin rouge des Riceys, dans le sud de la Champagne, avec le même apport de foudre.
L’Ultime Zéro Dosage de Boizel, créé en 2008, est un brut nature : aucune liqueur n’est ajoutée après le dégorgement. Pour une moitié pinot noir, complétée de chardonnay et d’un peu de meunier, il reste au moins cinq ans sur lies, durée qui lui donne sa mousse crémeuse et un équilibre qu’aucun sucre ne vient corriger.
La Côte et La Montagne, des noms qui désignent une origine
Les cuvées La Côte et La Montagne sont les anciens blanc de blancs et blanc de noirs de la maison, rebaptisés pour dire d’où ils viennent. La Côte Blanc de Blancs Premier Cru est un pur chardonnay de la Côte des Blancs, issu principalement de Chouilly, du Mesnil-sur-Oger, d’Avize et de Vertus. La Montagne Blanc de Noirs est un pur pinot noir tiré de Cumières, Mailly et Chigny-les-Roses.
Ces deux cuvées restent des assemblages de plusieurs villages, car Boizel considère l’assemblage comme le cœur du métier champenois. La Côte s’adresse à l’amateur de blanc de blancs fin et crayeux, La Montagne à celui qui cherche le fruit mûr et la brioche du pinot noir.
Avize ou Tours-sur-Marne : les monocrus
Les monocrus de Boizel prennent le parti inverse : un seul village, un seul cépage. Lancée en 2025, la collection s’est enrichie en 2026 de deux grands crus du millésime 2020, élevés tous deux cinq ans sur lies.
Avize Blanc de Blancs Grand Cru vient d’un village où la famille a une partie de ses origines et cultive encore plusieurs parcelles. Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru se situe à la jonction de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, sur des sols argilo-calcaires riches en craie. Avize mise sur la craie et la salinité, Tours-sur-Marne sur l’ampleur du pinot noir, entre cerise et groseille.
Grand Vintage et Joyau, les deux millésimés
Grand Vintage et Joyau forment le dernier palier de la gamme Boizel. Le Grand Vintage est l’extra-brut millésimé de la maison, assemblage de pinot noir et de chardonnay ; le 2015 a passé huit ans sur lies. Joyau est la cuvée de tête depuis 1961, sous le nom de Joyau de France jusqu’au millésime 2008, dont les premières bouteilles portent encore l’ancien nom.
Joyau n’est issu que de grands et premiers crus : pour le 2013, Mailly, Chigny-les-Roses et Aÿ en pinot noir, Avize, Oger et Cuis en chardonnay. Environ 10 % de l’assemblage est vinifié en fûts anciens, et le vin passe plus de dix ans sur lies avant un dosage minimal (3 g/l pour le 2008). Depuis mars 2023, Boizel confie aussi sa diffusion internationale à des négociants de la place de Bordeaux.
Garde et service des millésimés Boizel : verticale, dégorgement, verre
Joyau, une cuvée qui se compare d’un millésime à l’autre
Le temps de cave fait de Joyau une cuvée à suivre en verticale, chaque millésime gardant la marque de son année et de sa durée sur lies. Le 2008, resté douze ans sur lies, a pris un profil pâtissier qui le destine à la table. Le 2012, élevé dix ans, garde une bouche plus vive.
La date de dégorgement sur la contre-étiquette
Les champagnes millésimés de Boizel portent au dos la date de dégorgement et le détail de leur élaboration. Pour un vin resté aussi longtemps sur lies, l’information compte : elle indique depuis combien de temps il évolue sans ses levures, et distingue une bouteille fraîchement dégorgée d’une bouteille déjà patinée.
Grand Vintage et Joyau se servent frais mais pas glacés, dans un verre tulipe plutôt qu’une flûte. Le bouquet de fruits secs et de pain grillé a ainsi la place de s’ouvrir.
