Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020 de Boizel

Dégustation

Robe
Teinte d'or intense aux reflets ambrés.

Nez
Riche et expressif, le nez exhale de gourmands arômes de fruits mûrs tels que la poire juteuse, la mirabelle et la griotte. Cette trame fruitée s'entremêle harmonieusement à de savoureuses notes pâtissières évoquant la brioche, le beurre frais et le praliné.

Bouche
La bouche séduit par sa structure à la fois dense et parfaitement contenue. L'éclat du fruit mûr enrobe une belle tension minérale et crayeuse. Porté par une trame tannique d'une grande délicatesse, ce vin s'étire longuement sur une finale saline et persistante, rappelant les fruits jaunes et la brioche.

Accords mets et vins

Ce grand vin s'accorde à merveille avec des volailles rôties, comme un suprême aux morilles, ou des viandes blanches accompagnées d'une sauce crémeuse aux champignons. Il sublimera également un magret de canard aux fruits rouges, des fromages à pâte pressée cuite tels qu'un vieux Comté, ou encore des mets délicats comme des quenelles de brochet ou des langoustines.

L'expression pure et singulière d'un grand cru de Champagne par la Maison Boizel

La propriété

Fondée en 1834 à Épernay par Auguste Boizel et Julie Martin, la Maison de Champagne Boizel se distingue par son esprit pionnier et son ancrage familial. Installée sur la célèbre avenue de Champagne, elle a marqué l'histoire avec la création de ses premiers bruts dès 1872. Aujourd'hui intégrée au groupe Lanson-BCC, la propriété reste dirigée par la sixième génération, représentée par Florent Roques-Boizel, président-directeur général, et son frère Lionel, directeur général. Forte d'un vignoble en propre de 7 hectares et de partenariats solides, Boizel élabore des cuvées alliant précision, générosité et expression authentique des terroirs.

Le vignoble

Cette cuvée est issue exclusivement du terroir de Tours-sur-Marne, un grand cru de 52 hectares situé à la croisée de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Exposées au sud-est, à une altitude variant de 90 à 180 mètres, les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires dotés d'une très forte proportion de craie. Ce terroir singulier de Champagne confère aux raisins une maturité optimale tout en préservant une belle tension minérale.

Vinification et élevage

Afin de préserver l'éclat aromatique originel du fruit et la pureté du terroir, la vinification du Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020 est intégralement réalisée au sein de cuves en inox. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé de cinq années sur lies, favorisant ainsi le développement de sa complexité et l'intégration parfaite de son effervescence.

Cépage

100 % pinot noir