Champagne Delamotte & Champagne Salon :
La complicité de deux grandes maisons de champagne
On parle de maisons-sœurs pour comprendre la relation qui unit Champagne Salon et Champagne Delamotte par ce qu’elles se retrouvent autour d’un savoir-faire commun.
Ensemble, elles déclinent l’art du Blanc de Blancs : Salon depuis 1905 est le précurseur du mono-cépage et Delamotte dans un style plus champenois assemble des chardonnays de la Côte des Blancs depuis 1949.
Présidées par Didier Depond, Salon et Delamotte sont autant liées par leurs points communs que leurs différences et leur complémentarité.
Découvrez une relation vertueuse aussi unique qu’exceptionnelle…
Épisode 1 Complicité
Au cœur de la Côte des Blancs, le village du Mesnil-sur-Oger doit sa renommée à son terroir exceptionnel.
C’est ici que le Champagne Salon est né en 1905.
C’est ici aussi que le Champagne Delamotte s’est installé au début du 20ème siècle.
Les deux maisons allaient grandir ensemble et faire de ce terroir leur dénominateur commun. Leur vignoble se font face : le jardin Salon et la parcelle les Roses chez Delamotte sont situées à mi-coteau dans la partie haute du village.
Le chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs est également au cœur de l’identité de Salon et Delamotte. Sur ce terroir de grand cru au sous-sol particulièrement crayeux du Mesnil, il donne le meilleur de lui-même avec de la fraîcheur, de la droiture et l’assurance d’un potentiellement de vieillissant rarement égalé ailleurs.
À la vigne, une viticulture raisonnée, parcellaire et minutieuse permet aux équipes de Salon et Delamotte de récolter des raisins à la maturité optimale.
La même attention est portée en cave par une seule équipe : le millésime ne sera sélectionné chez Salon comme chez Delamotte que si les niveaux de sucre et d’acidité présentent un équilibre parfait.
Épisode 2 Authenticité
Champagne Delamotte compte parmi les toutes premières maisons de négoce, puisqu’elle a été fondée à Reims en 1760. De père en fils, les Delamotte se succèdent : François, Alexandre puis Nicolas-Louis, connu sous le nom de Chevalier Delamotte Barrachin, en font une maison incontournable. Au sacre de Charles X en 1825, c’est au Champagne Delamotte que l’on festoie.
La maison connait une renaissance au Mesnil-sur-Oger, où elle se tourne clairement vers son cépage de prédilection : le chardonnay.
En 1949, elle élabore sa première cuvée Blanc de Blancs à partir des villages issus de la Côte des Blancs, déjà reconnus comme les grands terroirs à blancs : Le Mesnil, Oger et Avize.
Sur la Côte des Blancs, un autre personnage fait parler de lui au début du XXème siècle : Eugène-Aimé Salon, c’est un esthète, fou de vins. Il a un rêve : trouver la recette qui lui permette d’élaborer un grand vin de Champagne. Par grand vin il entend vin de garde, vin à fort potentiel de vieillissement, pour les 20, 30, 40 années à venir.
En 1905, son rêve prend forme : seules les meilleures années de récolte seront sélectionnées et le vin sera toujours le fruit d’une seule vendange. L’équation devient complète avec le choix d’un seul cépage, le chardonnay, sur un terroir déjà réputé pour faire des vins à l’épreuve du temps, le Mesnil-sur-Oger. Il vient de créer le Blanc de Blancs.
Delamotte Brut offre un joli bouquet d’agrumes aux touches poivrées. En bouche la rondeur de ses notes biscuitées appelle un jeu de textures. Quelques gougères au comté pour rester sur le moelleux, ou des radis croquants pour faire se rencontrer acidité et piquant.
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Cuvée emblématique de la maison, Delamotte Blanc de Blancs ravit les amateurs de grand Chardonnay en révélant le terroir crayeux dont il est issu. A l'apéritif ou autour de crustacés, il incarne l'instant Delamotte.
Ajouter au panierLes millésimes Delamotte Collection
Les millésimes Delamotte Collection* aux arômes de fruits confits, de pâte de coing, aux notes miellées voire torréfiées selon les années sont d’incroyables alliés des fromages à pâte pressée cuite : leurs saveurs d’umami explosent en bouche en totale complémentarité avec le fruité du Champagne.
*Quantités extrêmement limitées
Avec ses arômes fumés et épicés, Delamotte Rosé répond à toutes les envies de Champagne, on le sert aussi bien à l’apéritif qu’avec des sushis ou encore autour d’un dessert peu sucré aux fruits rouges.
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Les occasions de déguster Salon* sont plus rares. Seules 37 récoltes ont donné naissance à un millésime au XXème siècle. Malgré un long vieillissement, Salon affiche une jeunesse éblouissante à sa sortie. La dégustation idéale de ce vin accorde une part importante à la gastronomie.
*Quantités extrêmement limitées
