Verget : Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025 de Verget

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle à dorée claire, sublimée par des reflets brillants et lumineux.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes gourmands de fruits blancs mûrs, tels que la poire et la pêche, mêlés à des notes d'agrumes confits. L'ensemble est enrichi par de subtiles touches de noisette, de beurre frais et une minéralité rappelant la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque est ample et dévoile une texture crémeuse et dense. Le milieu de bouche, soutenu par une acidité vibrante, révèle des saveurs de pêche blanche et de citron confit, menant vers une finale tendue, d'une remarquable longueur et d'une grande salinité.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons à chair blanche au four, des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des viandes blanches en sauce crémée aux champignons. Il accompagne également parfaitement des fromages à pâte pressée cuite tels que le comté.

Service et garde

Le Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025 possède un excellent potentiel de garde, lui permettant d'évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 15 ans environ.

L'expression pure d'un grand vin blanc de Bourgogne par Verget

La propriété

Fondée en 1990 par le couple belge Jean-Marie Guffens et Maine Heynen, la Maison Verget s'est imposée comme une référence incontournable en France, et plus particulièrement en Bourgogne. Installée à Sologny, dans le nord du Mâconnais, cette structure se distingue par son modèle de négoce "haute couture", basé exclusivement sur l'achat de raisins. Toujours dirigée aujourd'hui par Jean-Marie Guffens, épaulé par le maître de chai Julien Desplans, la propriété est reconnue pour ses vinifications d'une précision extrême, lui ayant valu le titre de "Négoce de l'année" en 2020.

Le vignoble

Ce vin est issu du lieu-dit Les Combes, situé au pied de la roche de Vergisson au sein de l'appellation Pouilly-Fuissé. Ce terroir exceptionnel repose sur des sols argilo-calcaires. Les vignes, particulièrement anciennes, ont été plantées entre 1917 et 1953. Elles bénéficient d'une double exposition : une majorité orientée au sud pour une maturité optimale, complétée par une part significative exposée au nord, apportant une fraîcheur indispensable à l'équilibre des baies.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025, les vendanges sont réalisées manuellement avec des tris successifs rigoureux. Seuls les jus de goutte sont conservés après un pressurage délicat. Les fermentations, lentes et menées par des levures indigènes, se déroulent en fûts de chêne français (dont environ 25 % de bois neuf). Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines pendant sept à huit mois, accompagné de bâtonnages modérés, afin de développer sa texture et sa complexité aromatique.

Cépage

100 % chardonnay