Domaine A. et P. de Villaine : Rully 1er cru "Rabourcé" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rully 1er cru "Rabourcé" 2022

Dégustation

Robe
D'une belle teinte jaune d'or pâle, le visuel est sublimé par de subtils reflets verdâtres typiques de sa jeunesse.

Nez
D'une grande profondeur, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fleurs blanches telles que l'acacia, l'aubépine et le chèvrefeuille. Il s'enrichit ensuite de touches d'agrumes frais, de citron, de pêche blanche et de verveine, le tout souligné par une délicate pointe de miel et une minéralité évoquant la craie et le silex.

Bouche
Énergique et voluptueux, le palais offre une texture ronde parfaitement équilibrée par une acidité vive et une tension minérale élégante. L'expression des fruits mûrs s'étire jusqu'à une finale sophistiquée, marquée par de nobles amertumes et une belle salinité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec un foie gras, des volailles rôties ou des viandes blanches comme le veau. Il sublime également les poissons délicats tels que le turbot ou le flétan en sauce crémée, les crustacés, ainsi que les fromages à pâte dure affinés comme le Comté ou le Beaufort. Il peut tout à fait s'apprécier seul en apéritif.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce Rully 1er cru "Rabourcé" 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Doté d'un excellent potentiel, ce vin peut être conservé en cave et évoluera favorablement jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 14 %.

L'expression minérale et précise d'un Premier Cru de Rully

La propriété

Fondé en 1971 par Aubert de Villaine et son épouse Pamela à Bouzeron, le Domaine de Villaine est une référence incontournable en Bourgogne. Initialement composé de huit hectares, le vignoble s'étend aujourd'hui sur une trentaine d'hectares répartis sur plusieurs appellations. Pionnière en matière de viticulture durable, la propriété est certifiée en agriculture biologique depuis 1997 et applique les principes de la biodynamie. Actuellement dirigé par Pierre de Benoist, le domaine se distingue par sa philosophie respectueuse du terroir et son travail historique pour la réhabilitation des cépages locaux.

Le vignoble

Le climat "Rabourcé" est situé sur la colline la plus haute et la plus chaude de la partie nord de l'appellation Rully. Cette parcelle de 2,36 hectares bénéficie d'une excellente exposition sud et sud-est. Les vignes, âgées en moyenne de 50 à 60 ans, s'épanouissent sur des sols peu profonds composés d'argile et de calcaire, hérités d'anciennes origines marines. Ce terroir singulier, cultivé selon des méthodes biologiques et biodynamiques, favorise une maturation optimale tout en préservant une grande fraîcheur.

Le millésime

L'année 2022 en France a été marquée par des conditions météorologiques chaudes et sèches. Après une floraison précoce, la chaleur estivale et la sécheresse ont permis aux raisins d'atteindre un excellent niveau de maturité. Le retour de températures plus fraîches juste avant les vendanges a joué un rôle crucial pour préserver l'acidité naturelle des baies, offrant ainsi un cycle végétatif parfaitement abouti.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux. La vinification se déroule de manière naturelle, sans intervention technologique, grâce à l'action des levures indigènes. La fermentation et l'élevage, incluant la fermentation malolactique, s'effectuent dans de grands foudres en bois pendant 12 à 18 mois. Le vin repose ensuite brièvement en bouteille durant 1 à 4 mois avant sa commercialisation.

Cépage

Chardonnay (100%)