Jean-Charles Fagot : Rully Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rully Village 2024 de Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle à or clair, illustrant son passage en fûts.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet parfumé de fruits blancs mûrs comme la poire et la pomme, agrémenté de senteurs de fleurs blanches telles que l'acacia et le chèvrefeuille. Des touches citronnées s'entremêlent à de gourmandes notes de beurre frais et de noisette apportées par l'élevage.

Bouche
L'attaque est ample et riche, dévoilant un milieu de bouche gras et onctueux. Cette générosité est parfaitement équilibrée par une acidité vive et croquante qui apporte beaucoup de dynamisme. La finale, d'une belle persistance, s'étire sur des nuances beurrées et de subtiles épices blondes.

Accords mets et vins
Ce vin blanc de France s'accorde à merveille avec des poissons gras comme le saumon ou le thon, ainsi qu'avec des coquillages. Il sublimera également des plats de pâtes aux fruits de mer ou aux champignons, une volaille à la crème, et accompagnera idéalement un plateau de fromages à pâte dure ou molle, tel qu'un vieux comté.

Service et garde
Ce Rully Village 2024 offre un grand plaisir de dégustation dès sa jeunesse, mais possède également la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2031 environ.

L'équilibre et la richesse d'un vin blanc de Rully

La propriété
Bien que la famille soit installée à Corpeau depuis 1860, le domaine viticole a été officiellement fondé en 1920. Située au cœur de la Bourgogne, cette propriété de quelques hectares est aujourd'hui dirigée par Jean-Charles Fagot. Ce vigneron au parcours atypique, ancien musicien, a repris l'exploitation familiale au milieu des années 1990. Il a également transformé la bâtisse historique en une auberge réputée. Alliant son métier de producteur à une activité de négoce, il élabore des vins authentiques qui reflètent toute la richesse des terroirs locaux.

Le vignoble
Les raisins de cette cuvée proviennent de la commune de Rully, située dans la partie septentrionale de la Côte Chalonnaise. La parcelle, orientée au sud-est, repose sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, parfois recouverts de formations plus légères et sableuses. Âgées d'une trentaine d'années en moyenne, les vignes sont cultivées avec soin selon les principes de la lutte raisonnée, afin de préserver l'équilibre naturel et la biodiversité du terroir.

Vinification et élevage
Après des vendanges réalisées manuellement, la vinification de ce Rully Village 2024 s'opère de manière traditionnelle. La fermentation se déroule sous un strict contrôle des températures, en utilisant exclusivement les levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de douze mois en fûts de chêne français au sein des caves du domaine, permettant d'affiner sa structure.

Cépage
100 % chardonnay.