Olivier Leflaive : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte lumineuse, oscillant entre le jaune clair et le jaune paille, sublimée par de délicats reflets dorés et une belle brillance.

Nez
D'une grande pureté, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales rappelant la fleur de vigne. Il s'enrichit ensuite de senteurs d'agrumes confits, harmonieusement soulignées par de subtiles touches d'amandes grillées.

Bouche
L'attaque se révèle ample et raffinée, offrant une matière dense et une texture soyeuse. Le palais est soutenu par une tension remarquable et une trame minérale précise. La finale, longue et salivante, s'étire sur de nobles amertumes évoquant les zestes d'agrumes.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde à merveille avec des crustacés nobles à la chair délicate, et tout particulièrement avec un homard grillé ou de savoureuses écrevisses.

Service et garde

Doté d'un important potentiel de garde, ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 peut être apprécié après quelques années de cave et continuera à se complexifier jusqu'en 2032.

La finesse et la rareté d'un grand cru de Bourgogne signé Olivier Leflaive

La propriété

Fondée en 1984 au cœur de la Bourgogne, la maison de négoce-éleveur Olivier Leflaive est une véritable institution de Puligny-Montrachet. Si l'histoire viticole de la famille remonte à 1717, c'est bien cette structure moderne qui a su imposer son modèle haute couture. Aujourd'hui, Julie Leflaive, épaulée par Jean Soubeyrand, dirige la propriété. Le domaine s'appuie sur un vignoble en propre de 26 hectares certifié Haute Valeur Environnementale, complété par des partenariats rigoureux, permettant de vinifier les raisins de 82 climats répartis sur une centaine d'hectares.

Le vignoble

Ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet est un climat prestigieux situé sur la partie inférieure du coteau de Montrachet, à une altitude variant entre 230 et 250 mètres. La maison y cultive de manière durable une minuscule parcelle plantée en 1972, reposant sur des sols composés d'argiles et de calcaire brun. Cette micro-production est vendangée entièrement à la main, illustrant la rareté exceptionnelle de ce terroir.

Le millésime

L'année 2020 se caractérise par une précocité historique. Après un hiver clément et un printemps chaud ayant accéléré le cycle végétatif, les mois de juillet et août se sont révélés particulièrement chauds et secs. Ce fort déficit hydrique a permis de conserver un état sanitaire irréprochable dans les vignes, conduisant à des vendanges précoces au mois d'août avec des baies d'une grande concentration.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020, les grappes entières subissent un pressurage pneumatique doux et progressif. Après un débourbage statique de 24 heures, les jus entament leurs fermentations alcoolique et malolactique. L'élevage se déroule sur une période de 18 mois, dont 5 mois en cuves en acier inoxydable. Le vin repose exclusivement dans des fûts de chêne français d'un an, sans aucun apport de bois neuf, afin de préserver l'éclat du fruit et l'identité du terroir.

Cépage

100 % chardonnay.