Distillerie de Paris : Gin Passage

Gin Passage, le raffinement d'un gin français signé Distillerie de Paris

Distillerie de Paris : l'alambic qui a réveillé la capitale

La Distillerie de Paris voit le jour en 2015 au cœur du Xe arrondissement, rue du Faubourg Saint-Denis, sous l'impulsion des frères Nicolas et Sébastien Julhès, aujourd'hui toujours à la tête de la maison. Elle s'impose comme la première distillerie légale installée intra-muros depuis près d'un siècle, redonnant vie à un savoir-faire oublié. Issus du monde de l'épicerie fine et de la gastronomie, les deux frères conçoivent Paris comme un véritable terroir culturel de création, nourri par la diversité gastronomique et l'héritage olfactif du quartier. Équipée d'un alambic Holstein conçu sur mesure, la distillerie élabore gins, vodkas aromatisées, rhums, brandies et alcools vieillis, dans une démarche de laboratoire créatif attentive à la sélection des matières premières. Spiritueux français, les créations de la Distillerie de Paris incarnent une vision artisanale exigeante et une exploration aromatique contemporaine.

Gin Passage : une référence discrète du catalogue parisien

Ce Gin Passage est un gin élaboré par la Distillerie de Paris, référencé comme « French Gin » par plusieurs cavistes spécialisés dont Millesima. Ce spiritueux est proposé en bouteille de 50 cl, sans indication d’âge, conformément à l’usage dominant pour cette catégorie de spiritueux. Son appartenance à la gamme de la Distillerie de Paris l’inscrit naturellement dans la philosophie de la maison, qui conçoit chaque création comme une interprétation singulière du goût, née de la rencontre entre une sélection rigoureuse de matières premières et un savoir-faire de distillation artisanal mis en œuvre dans l’atelier du Xe arrondissement parisien.

Si les détails précis de sa composition botanique ne sont pas documentés publiquement, ce Gin Passage s’inscrit dans une gamme où chaque référence revendique une identité propre, construite autour d’un alambic Holstein polyvalent et d’une approche expérimentale du goût. Distribué notamment via le caviste Millesima, ce Gin Passage illustre le rayonnement de la Distillerie de Paris et sa capacité à faire voyager, au-delà des frontières de la capitale, l’esprit pionnier d’un alambic réinstallé au cœur de Paris après un siècle d’interdiction.