Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chabiots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Ce Chambolle-Musigny 1er cru dévoile une robe rubis brillante, d'une intensité mesurée, à l'image des pinots noirs délicats issus de ce village.

Nez
Le nez se révèle infiniment délicat, porté par des arômes de fruits rouges tels que la framboise et la fraise, subtilement rehaussés de notes florales de rose et de violette.

Bouche
La bouche se montre charnue et délicate, portée par un équilibre parfait et des tanins soyeux. La finale, longue et rafraîchissante, laisse apparaître de fines nuances de menthol et de tabac.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rôties ou mijotées telles que la volaille, le veau, l'agneau ou le gibier à plumes, ainsi que les fromages doux. Il se marie particulièrement bien avec un grenadin de veau aux morilles, où la richesse du plat trouve un écho dans la finesse aromatique du vin.

Un Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" à la finesse caractéristique de la Côte de Nuits

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot s'est installée à Beaune, cœur historique du négoce bourguignon, en 1912. Dirigée aujourd'hui par Albéric Bichot, représentant de la sixième génération familiale, elle s'appuie sur six domaines répartis sur l'ensemble de la Bourgogne, cultivés selon les principes de la viticulture biologique. Reconnue pour sa maîtrise de l'amont et son ancrage familial, Albert Bichot demeure l'une des dernières grandes maisons beaunoises restées indépendantes.

Le vignoble

Le climat "Les Chabiots" se situe dans la partie sud des premiers crus de Chambolle-Musigny, à proximité immédiate du prestigieux climat "Les Amoureuses". Son sol brun calcaire peu profond repose sur un sous-sol rocheux fissuré, parsemé de gros blocs de pierre qui ont donné son nom au lieu-dit. Cette configuration limite la vigueur de la vigne et favorise une maturation lente, propice à l'élégance et à la fraîcheur du pinot noir.

Vinification et élevage

Ce vin est vendangé à la main, puis vinifié en cuves de chêne tronconiques avec un contrôle précis des températures. La macération s'étend sur environ trois semaines, avec une fermentation menée par des levures indigènes propres au terroir. L'élevage se déroule intégralement en fûts de chêne pendant 14 à 17 mois, avec une proportion de bois neuf comprise entre 35 et 40 %.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de pinot noir.