Baettig : Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 de Baettig

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune éclatante, lumineuse et caractéristique d'un chardonnay de jeunesse.

Nez

Le bouquet aromatique se révèle d'abord austère et pur, dominé par des notes d'agrumes. Avec l'aération, le nez s'ouvre progressivement sur des arômes de pomme verte et d'ananas, accompagnés de touches épicées de gingembre. Des nuances florales de tilleul, de verveine et de fleurs de pommier et de poirier enrichissent la palette olfactive. Des notes d'amandes effilées et d'acacia complètent ce bouquet complexe, tandis que des touches de zeste de citron, de coquillage et d'iode apportent une dimension maritime. Une subtile note de pâte à tarte se manifeste discrètement.

Bouche

Le palais se distingue par sa texture à la fois sèche, crémeuse et tendue. L'attaque révèle une fraîcheur vibrante portée par une acidité minérale qui structure l'ensemble de la dégustation. La bouche offre une sensation à la fois onctueuse et rafraîchissante, avec des saveurs de zeste de citron, de pomme verte et d'ananas. Des touches subtiles de miel et une finale aux accents de cèdre témoignent d'une influence boisée délicate. L'acidité vive persiste longuement, accompagnée d'une minéralité saline et d'une légère présence tannique qui confèrent au vin une remarquable longueur en bouche.

Accords mets et vins

Ce Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 s'accorde parfaitement avec des préparations de fruits de mer crus, notamment un tartare de Saint-Jacques agrémenté d'agrumes et de mangue. Il accompagne également avec élégance les huîtres, les poissons plats comme la sole ou le turbot préparés au beurre et aux herbes, ainsi que les poissons à chair plus ferme tels que le cabillaud ou la lotte. Les volailles rôties aux herbes, le porc rôti légèrement assaisonné et les saucisses blanches constituent également d'excellents accords. Du côté des fromages, privilégiez les pâtes molles et crémeuses comme le brie ou la mozzarella fraîche. Les préparations végétales à base de courge butternut ou de légumes caramélisés, ainsi que les pâtes à la crème, bénéficient de l'équilibre entre richesse et fraîcheur de ce vin.

Service et garde

Le Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin offre un plaisir immédiat tout en possédant un potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer favorablement au cours de la décennie actuelle.

Un chardonnay chilien de Traiguén alliant minéralité et tension

La propriété

Fondé en 2013 avec la plantation du vignoble Viñedos Los Suizos, Vinos Baettig est le fruit de l'association entre Francisco Baettig, œnologue de renom ayant dirigé pendant vingt ans les vinifications chez Errázuriz, et Carlos de Carlos, expert en commercialisation de vins haut de gamme. Le lancement commercial de la marque intervient en juillet 2020 avec les millésimes 2018 et 2019. Situé à Traiguén dans la vallée de Malleco, à 600 kilomètres au sud de Santiago, le domaine s'étend sur 22 hectares dont 15,4 hectares plantés en pinot noir et chardonnay. Francisco Baettig et Carlos de Carlos dirigent aujourd'hui cette propriété familiale et indépendante, reconnue comme domaine révélation du Chili. Leur philosophie repose sur l'expression du terroir et la conduite en agriculture sèche sans irrigation.

Le vignoble

Le Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay est un vin de Southern Regions provenant de l'ensemble des 6,4 hectares de chardonnay plantés au sein du vignoble unique Los Suizos, situé à Traiguén. Ce plateau volcanique se trouve entre les rivières Quino et Traiguén, au 38ème parallèle sud. Les sols sont issus de l'altération de brèches volcaniques andésitiques pyroclastiques datant du Pléistocène, transformées sur une période de deux à cinq millions d'années. Cette évolution géologique a créé des sols argilo-volcaniques naturellement peu fertiles et dotés d'une excellente capacité de rétention hydrique. Le climat méditerranéen tempéré se caractérise par des étés frais, une pluviométrie annuelle de 1 084 millimètres et une somme thermique de 1 200 degrés-jours. Le rayonnement solaire, inférieur de 25 % à celui du centre du Chili, favorise le développement de baies à la peau fine. Les vignes de chardonnay, issues de clones français et majoritairement greffées, sont conduites en agriculture sèche sans irrigation, avec un contrôle des adventices exclusivement manuel et mécanique.

Le millésime

L'année 2023 au Chili se distingue par des conditions plus chaudes que le millésime 2022 qui l'a précédé. Cette chaleur accrue a conféré au vin davantage de substance et de corps, tout en réduisant légèrement la tension, l'acidité et la minéralité caractéristiques des années plus fraîches. Malgré ces conditions plus chaudes, le millésime conserve le caractère incisif et la fraîcheur qui définissent l'identité des vins de Baettig.

Vinification et élevage

Le Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 est élaboré selon une approche minimaliste privilégiant l'expression naturelle du terroir. Les raisins sont pressés en grappes entières à 100 %. La fermentation alcoolique s'effectue avec les levures indigènes présentes naturellement dans le vignoble, sans inoculation de levures commerciales. L'élevage se déroule pendant huit mois en barriques de chêne français, avec une proportion très limitée de fûts neufs ne dépassant pas 15 %, le reste étant constitué de barriques de deuxième et troisième vin. Cette approche permet d'apporter une subtile influence boisée sans masquer le fruit ni la minéralité du vin.

Cépage

100 % chardonnay