Baettig : Vino Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vino Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2023 de Baettig

Dégustation

Robe

La robe présente une belle couleur intense, témoignant de la concentration du vin.

Nez

Le bouquet aromatique dévoile une palette complexe associant des notes de fruits rouges frais tels que la groseille, la cerise rouge et la grenade. Des nuances florales s'entremêlent à des touches végétales de malt vert, tandis que des arômes de fraise se mêlent à des notes iodées évoquant les coquillages et les herbes aromatiques. Une subtile touche de choucroute et de tuile apporte une dimension supplémentaire à l'ensemble.

Bouche

En bouche, le vin se révèle succulent et ferme, porté par une acidité de climat frais caractéristique. Les fruits rouges purs s'expriment avec franchise, soutenus par des tanins savoureux et poudreux qui confèrent structure et élégance. La finale offre une belle persistance aromatique.

Accords mets et vins

Le Vino Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2023 accompagne parfaitement les viandes blanches rôties, les volailles aux champignons ou encore un magret de canard aux fruits rouges. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle et croûte lavée.

Service et garde

Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé jusqu'en 2030 environ selon les recommandations de dégustation. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C pour en apprécier pleinement les qualités.

Un pinot noir chilien issu du climat frais de la région de Malleco-Traiguén

La propriété

Créé en 2013 par Francisco Baettig, figure majeure de l'œnologie sud-américaine, le domaine Baettig Southern Regions couvre 22 hectares dont 15 plantés à Malleco-Traiguén, dans le sud chilien. Après deux décennies passées chez Viña Errázuriz où il élabora les cuvées emblématiques Seña et Viñedo Chadwick, Francisco Baettig exploite aujourd'hui le vignoble familial hérité de ses arrière-grands-parents. La propriété cultive pinot noir, chardonnay et d'anciens cépages païs centenaires, en agriculture sans irrigation avec vendanges manuelles et levures indigènes, déclinés en trois gammes : Los Parientes, Los Primos et Los Compadres.

Le vignoble

Ce vin chilien est issu du vignoble Los Suizos, situé dans la région de Traiguén, bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de brèches volcaniques pyroclastiques d'andésite. Les sols anciens d'origine volcanique présentent une texture argilo-limoneuse caractérisée par des argiles rouges. Le climat méditerranéen, marqué par des étés tempérés et des hivers pluvieux, offre une pluviométrie annuelle permettant une culture sans irrigation. Cette situation privilégiée confère aux raisins une expression unique du terroir.

Le millésime

Le millésime 2023 se caractérise par une saison modérément chaude et précoce, avec une somme thermique supérieure à la moyenne historique. L'hiver pluvieux a apporté 646 millimètres de précipitations, suivi d'un printemps et d'un été très secs. Ces conditions climatiques sèches et chaudes ont entraîné une anticipation des vendanges de sept à dix jours par rapport à la moyenne, permettant de récolter des raisins à maturité optimale entre le 20 et le 31 mars.

Vinification et élevage

Le Vino Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2023 est vinifié avec des levures indigènes, en intégrant quinze pour cent de grappes entières lors de la fermentation. L'élevage de ce vin de Southern Regions se déroule pendant huit mois en barriques françaises de 300 litres, dont 8 % de bois neuf.

Cépage

100 % pinot noir.