Baettig : Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 de Baettig

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une robe d'une teinte pourpre profonde, particulièrement sombre et intense.

Nez
Le bouquet se révèle riche et nuancé, mêlant des arômes de fruits rouges bien mûrs comme la cerise, la framboise et la grenade, à de délicates touches florales de violette et de lavande. L'ensemble est complété par des notes de terre humide, de tabac blond, de viande séchée, ainsi que des nuances de caramel et de chocolat noir issues de l'élevage, le tout soutenu par une trame minérale ferrugineuse.

Bouche
L'attaque est vibrante et tendue, offrant une matière juteuse. Le palais, de corps moyen, est structuré par des tanins fins, fermes et crayeux, équilibrés par une belle acidité. La finale s'étire longuement sur des notes minérales de fer et de craie, accompagnées de réminiscences d'épices et de chocolat.

Accords mets et vins

Ce pinot noir s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses et délicates telles qu'un magret de canard rôti, du veau braisé ou du gibier à plume. Il accompagne également très bien des plats aux notes terreuses comme un risotto aux champignons ou des légumes racines rôtis.

Service et garde

Le Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

L'intensité et la minéralité d'un pinot noir de la vallée de Malleco

La propriété

L'histoire de la famille Baettig débute à la fin du XIXe siècle avec l'arrivée d'ancêtres suisses. Cependant, la création du domaine viticole Baettig remonte à 2013, sous l'impulsion de ses propriétaires actuels, l'œnologue Francisco Baettig et son associé Carlos de Carlos. Située à Traiguén, dans la province de Malleco au sein des Southern Regions chiliennes, la propriété se distingue par une approche bourguignonne et une viticulture sèche. Le domaine s'est rapidement imposé grâce à ses vins de terroir alliant fraîcheur, tension et minéralité.

Le vignoble

Ce vin chilien est issu de la parcelle d'élite d'un hectare nommée Los Primos, située au sein du vignoble Los Suizos à Traiguén. Plantées en 2013 avec des clones bourguignons, ces vignes évoluent sur un plateau aux sols volcaniques anciens, composés de brèche d'andésite et d'argile rouge riche en calcium. Bénéficiant d'une forte pluviométrie et d'un climat frais, le vignoble est conduit en viticulture sèche, sans aucune irrigation, afin de favoriser un enracinement profond et une expression authentique du terroir.

Le millésime

L'année 2020 se caractérise par des conditions particulièrement chaudes et sèches. Après un hiver pluvieux ayant permis de constituer des réserves hydriques, le printemps s'est révélé très sec. L'été a suivi cette tendance avec de fortes chaleurs et de très faibles précipitations. Ces conditions ont favorisé un état sanitaire parfait et une excellente maturité des baies, poussant le domaine à réaliser des vendanges précoces dès la fin du mois de mars pour préserver toute la fraîcheur des raisins.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020, les fermentations sont menées grâce aux levures indigènes, en intégrant une proportion maîtrisée de vendange entière pour apporter de la structure. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ quinze mois en fûts de chêne français de 300 litres, avec une part significative de bois neuf avoisinant les 38 %, le reste reposant dans des contenants de plusieurs vins.

Cépage

100 % pinot noir