Cave des Amandiers : Syrah 2018

Délicate et soyeuse, cette syrah exprime avec intensité toute la richesse du terroir du Valais

La propriété

Avec ses vignes qui avoisinent par endroits les milles mètres d’altitude, la Cave des Amandiers incarne l’accomplissement d’un rêve. Fondé en 2008 par Alexandre Delétraz, cet écrin naît avant tout d’un projet audacieux ; celui de réhabiliter un domaine au milieu de montagnes abandonnées. Un pari réussi puisque ce dernier compte aujourd’hui 8 hectares de sublimes vignes, acquises auprès de plus de 70 propriétaires différents, unifiant ainsi plus de 200 parcelles à travers le vignoble du Valais. Aujourd’hui, la Cave des Amandiers vous invite à découvrir l’essence d’un terroir unique, aux cépages et aux vins aussi singuliers que complexes.

Le vignoble

Fidèle aux paysages montagneux de la Suisse, le vignoble du Valais est illustré par de petites terrasses en pierres et d’impressionnantes pentes vertigineuses. Cet environnement particulier et le climat unique qui l’influence permettent d’obtenir une maturité optimale des raisins. En effet, le Foehn, un vent chaud des Alpes joue un rôle prépondérant dans le développement des baies.

Vinification et élevage

Une fois égrappées, les baies sont placées en cuve inox pour entamer une vinification sous l’influence de levures indigènes pendant 3 à 6 semaines. L’élevage oscille entre 18 et 22 mois et se déroule en demi-muids de 500 litres. La cuvée Syrah 2018 n'est pas collée et connait une filtration très légère.

Assemblage

Syrah (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Syrah 2018 de la Cave des Amandiers

Dégustation

Nez
Un bouquet intense de petits fruits noirs mûrs et de prune entrent en scène, avant de laisser place à une trame complexe d’arômes grillés et légèrement fumés.

Bouche
Soyeuse et subtile, cette syrah corsée se distingue par la finesse de ses tannins et sa fraîcheur. La finale exprime une belle minéralité et une rondeur veloutée.