Champy : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 de Champy

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte rubis foncé, magnifiée par de subtils reflets violets.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de petits fruits noirs, accompagnés de notes vanillées. Un fond finement boisé complète harmonieusement l'ensemble aromatique.

Bouche
L'attaque se révèle fraîche, à la fois souple et ronde. Ce vin vivant dévoile une belle structure, portée par des tanins présents mais parfaitement enrobés. La finale s'exprime avec une agréable acidité.

Accords mets et vins
Ce Bourgogne Pinot Noir accompagne idéalement les préparations légères, des entrées jusqu'aux fromages. Il se marie parfaitement avec les viandes blanches et rouges rôties, ainsi qu'avec les préparations en sauce crémée.

Service et garde
Il est conseillé de servir ce Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce vin a un potentiel de garde jusqu'en 2029 environ.

Un vin rouge de Bourgogne fruité et souple, hommage au fondateur de la Maison Champy

La propriété
Établie en 1720 par le tonnelier Edme Champy, la Maison Champy représente la plus ancienne Maison de négoce bourguignonne. Située au cœur de Beaune, elle cultive environ 21 hectares de vignes, menées en agriculture biologique et certifiées HVE, principalement sur les prestigieuses appellations de la Côte de Beaune. Propriété du groupe AdVini depuis 2016, Champy conjugue tradition séculaire et innovation, demeurant le dernier site de production viticole en centre-ville de Beaune.

Le vignoble
Ce vin rouge provient d'un assemblage soigné de 200 pièces. Cinquante pièces sont issues des vignes de la Maison situées à Volnay et Ladoix, complétées par des parcelles de la Côte Chalonnaise. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires, terroir caractéristique de la région bourguignonne.

Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l'intégrité des raisins. Le Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 est vinifié de manière traditionnelle, avec des levures naturelles permettant une fermentation spontanée. L'élevage se déroule sur une période de 12 mois, réparti entre 25 % en fûts de chêne et 75 % en cuves inox, préservant ainsi la fraîcheur du fruit tout en apportant une subtile complexité.

Cépage
100 % pinot noir.