Champy : Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023 de Champy

Dégustation

Robe
La robe se pare d'un or pâle éclatant, rehaussé de reflets verts.

Nez
Le bouquet se révèle élégant et ouvert, dévoilant des notes de fruits frais tels que le litchi, accompagnées d'un registre floral délicat évoquant le chèvrefeuille et la fleur d'oranger.

Bouche
L'attaque en bouche se montre à la fois fraîche et riche, combinant harmonieusement onctuosité et rondeur. La finale se distingue par une belle persistance aromatique. Ce vin possède le caractère d'un petit Meursault.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'apprécie à l'apéritif ou accompagne avec élégance un tartare de poisson aux herbes fraîches, des coquillages grillés, une matelote de poissons, des noix de Saint-Jacques juste saisies ou encore des fromages de chèvre tels que le Cabécou, le Rocamadour ou l'Aisy cendré.

Service et garde

Le Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023 se sert frais, à une température comprise entre 12 et 15°C. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2029 environ.

Un vin blanc bourguignon alliant minéralité et richesse fruitée

La propriété

Établie en 1720 à Beaune par Edme Champy, tonnelier de son état, la Maison Champy représente la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne. Intégrée au groupe AdVini depuis 2016, elle cultive environ 29 hectares de vignes, engagée dans des pratiques d'agriculture biologique et biodynamique, sous la houlette de l'œnologue Dimitri Bazas.

Le vignoble

Ce Bourgogne blanc provient de parcelles situées à Pernand-Vergelesses, Meursault et Rully. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la région. Cette sélection parcellaire permet d'associer la minéralité typique des chardonnays de la Côte d'Or à la générosité fruitée de la Côte Chalonnaise.

Le millésime

Le millésime 2023 se caractérise par un débourrement tardif fin mars pour le chardonnay et début avril pour le pinot noir. Cette année a donné naissance à des vins fruités et souples, dotés d'une belle fraîcheur tant pour les blancs que pour les rouges.

Vinification et élevage

Le Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023 est élaboré selon une vinification traditionnelle avec des levures naturelles et une fermentation malolactique complète. L'élevage s'étend sur 10 mois, réparti entre 25 % en fûts de chêne et 75 % en cuves inox. La mise en bouteille est réalisée un jour fruit selon le calendrier biodynamique.

Cépage

100% chardonnay