Domaine du Cellier aux Moines

Le domaine du Cellier aux Moines fut fondé vers 1130 par les moines cisterciens de l'abbaye de la Ferté. Ces religieux, soucieux de produire les meilleurs vins pour les besoins de la papauté, de l'hospitalité et de la liturgie. Ils décident d'identifier et de sélectionner les meilleurs terroirs et permettent la création des premiers clos de Bourgogne. Restauré en 2004 par Catherine et Philippe Pascal, le domaine du Cellier aux Moines profite désormais d'une superficie de 4,7 hectares sur le clos Cellier aux Moines, Premier Cru de Givry et vin rouge monocépage de Pinot Noir. Le domaine s'est par ailleurs peu à peu étendu sur la Côte de Beaune afin de confectionner d'excellents vins blancs comme la cuvée "Les Pucelles". Après avoir inauguré une cuverie en gravité naturelle intégrale sur 4 niveaux en 2015, le domaine du Cellier aux Moines a, l'année suivante, débuté la conversion de son vignoble en agriculture biodynamique.

Domaine du Cellier aux Moines

 

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