Niché au cœur de Chablis, le Domaine Jean-Paul & Benoît Droin perpétue depuis près de quatre siècles l'excellence viticole bourguignonne. Cette propriété familiale séduit les connaisseurs par sa gamme diversifiée et raffinée.
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin : une lignée vigneronne séculaire
La famille Droin cultive la vigne depuis le XVIIᵉ siècle, transmettant de génération en génération un savoir-faire unique. En 1965, Jean-Paul rejoint l’exploitation familiale dès l’âge de 14 ans. Visionnaire et passionné, il supervise la construction d’un premier chai en 1981, puis, avec son épouse Catherine, acquiert et restaure un ensemble de caves au centre-ville de Chablis entre 1984 et 1987. Parallèlement, il s’engage dans un vaste programme de replantation du vignoble familial, assurant ainsi l’avenir de la propriété.
Son fils, Benoît, représentant la treizième génération, rejoint le domaine en 1999, fort de solides bases acquises au lycée viticole de Beaune et d’un diplôme national d’œnologue obtenu à Dijon. Sous son impulsion, le domaine modernise ses installations avec la construction d’un second chai au pied de la colline des Grands Crus, tout en consolidant son rayonnement commercial. Désormais, l’intégralité de la production est mise en bouteille au domaine et exportée dans plus de 50 pays.
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin : une mosaïque de terroirs d'exception
Le domaine s'étend sur 26 hectares, répartis sur les quatre niveaux d'appellation : Petit Chablis, Chablis, neuf Premiers Crus et cinq Grands Crus. Cette diversité de terroirs permet au domaine d'élaborer des vins exprimant toute la richesse et la complexité des sols kimméridgiens caractéristiques de la région.
Une vinification d’orfèvre pour révéler l’expression de grands terroirs
Chaque cuvée est pensée comme une véritable expression de son terroir, capturant l'essence et la singularité de chaque parcelle. L’approche consiste à sublimer la diversité et la richesse des 16 climats cultivés, en respectant les particularités naturelles de chaque sol et en accompagnant l’élaboration de chaque vin tout en délicatesse.
Cette philosophie se traduit dans des cuvées qui se distinguent par leur texture généreuse et leur précision minérale. Chaque bouteille reflète une quête d'équilibre, alliant puissance et raffinement, tout en mettant en lumière les nuances uniques de ces vignobles chablisiens.
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin : une palette de grandes cuvées
Chablis 1er cru "Vaillons"
Fruit d’un assemblage de cinq climats (Épinottes, Roncières, Séchet, Chatains et Beugnons), cette cuvée offre des arômes de fleurs blanches et d’iode, avec une maturité précoce grâce à son exposition ensoleillée et à sa vallée protégée des vents du Nord. Ce Chablis 1er cru est accessible dès ses premières années, sans austérité. En vieillissant, il développe des arômes tertiaires raffinés, évoquant le menthol et la coquille d’huître.
Chablis 1er cru "Montmains"
Ce Premier Cru se distingue par sa rondeur et sa profondeur, le plaçant parmi les plus généreux de l’appellation. Son style, souvent qualifié de très "bourguignon", privilégie la richesse à la vivacité du fait de ses vignes implantées sur des sols riches en argile, Dès sa jeunesse, il révèle des arômes séduisants de fruits jaunes, d’abricot, de noisette et d’amande grillée, accompagnés d’une bouche concentrée et savoureuse. En vieillissant, il évolue vers des notes briochées et toastées tout en conservant une fraîcheur équilibrée.
Chablis Grand Cru Valmur
Le climat de Valmur est réputé pour son caractère puissant et sa structure imposante, soutenue par une minéralité marquée qui confère à ses vins une élégante retenue. En fonction des millésimes, ses arômes évoluent : dans les années ensoleillées, des fruits mûrs comme la pêche ou le coing s’expriment pleinement, tandis que les années plus fraîches révèlent des nuances florales subtiles, telles que l’aubépine. Ce Chablis Grand Cru exige du temps pour atteindre son apogée, dévoilant toute sa profondeur après une garde d’au moins une décennie.
Le Domaine Jean-Paul & Benoît Droin incarne l’alliance parfaite entre tradition séculaire et modernité audacieuse. Il sublime depuis des siècles la diversité et la richesse des sols kimméridgiens à travers une gamme de vins d'une finesse remarquable. La propriété a su se moderniser tout en respectant l’héritage familial, offrant des cuvées qui reflètent l’authenticité et la singularité de leurs climats.
Chaque vin, qu’il s’agisse du Premier Cru "Vaillons", riche et accessible, du "Montmains", généreux et savoureux, ou encore du Grand Cru "Valmur", puissant et complexe, témoigne d’un savoir-faire méticuleux et d’une quête permanente de perfection. Ces créations, à la fois généreuses et précises, célèbrent l’équilibre entre puissance et élégance.
Avec un rayonnement international et une production mise en valeur par des pratiques respectueuses de l’environnement, le domaine se positionne aujourd’hui comme une référence incontournable pour les amateurs de grands vins.
