Cloudy Bay : Sauvignon blanc Te Koko 2021

Un sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande frais et équilibré

La propriété

Fondé en 1985 par David Hohnen à Marlborough, Cloudy Bay s’est imposé comme un pionnier du sauvignon blanc néo-zélandais. Propriété de LVMH, le domaine exploite 140 hectares sur les graves de la vallée de Wairau. Engagé dans une démarche durable, il célébrera en 2025 ses 40 ans, confirmant son statut de référence internationale.

Le vignoble

Le Sauvignon blanc "Te Koko" 2021 provient de parcelles de la Wairau Valley, situées à Motukawa, Widow’s Block, Mustang et Brook Street. Ces vieilles vignes s’enracinent dans des sols graveleux chauds, parfaitement drainés, favorisant une maturation optimale du sauvignon blanc.

Vinification et élevage

Après un pressurage délicat, le moût du Sauvignon blanc "Te Koko" est débourbé pendant 24 heures puis directement entonné en fûts de chêne et en foudres. La fermentation alcoolique progresse lentement sur plusieurs mois. L’élevage de 11 mois se déroule sur lies fines en fûts, foudres et cuves béton. La maturation finale privilégie une approche moins oxydative, en favorisant les cuves inox, le béton et les grands contenants en bois. L’assemblage est réalisé à l’issue de l’élevage.

Cépage

Te Koko 2021 de Cloudy Bay est un 100 % sauvignon blanc.