Cloudy Bay : Pinot Noir Te Wahi 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir "Te Wahi" 2021 de Cloudy Bay

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge intense.

Nez
Ouvert et expressif, le nez révèle des arômes de chocolat noir et de liqueur de cerise, accompagnés d'une fraîcheur mentholée.

Bouche
La bouche se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, portée par une acidité juteuse et vibrante qui confère une sensation de pureté. Les tanins fins et soyeux apportent une texture souple et séduisante. Les saveurs de gelée de questsche dominent, tandis que les notes plus sombres de café infusé à froid persistent, relevées par une élévation de menthe poivrée fraîchement écrasée.

Accords mets et vins

Ce pinot noir accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, ou encore des fromages à pâte molle et croûte lavée. Il se marie également très bien avec des plats à base de champignons sauvages.

Service et garde

Le Pinot Noir "Te Wahi" 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération d'une trentaine de minutes en carafe permet d'exalter pleinement ses arômes.

Un pinot noir néo-zélandais élégant et vibrant de Central Otago

La propriété

Fondé en 1985 par David Hohnen à Marlborough, Cloudy Bay s'est imposé comme référence mondiale du sauvignon blanc néo-zélandais. Propriété de LVMH, le domaine exploite 140 hectares en propre et contrôle 310 hectares au total. Sous la direction des winemakers Nikolai St.-George et Kelly Stuart, Cloudy Bay produit également du chardonnay, du pinot noir et du Pelorus en méthode traditionnelle. Le domaine élabore notamment le pinot noir Te Wahi à Central Otago, issu de terroirs rocheux et argileux, consacrant son positionnement d'excellence.

Le vignoble

Le Pinot Noir "Te Wahi" 2021 provient de deux vignobles distincts situés à Central Otago, dans l'Île du Sud de la Nouvelle-Zélande. Le vignoble de Northburn se caractérise par des sols rocheux et exigeants, tandis que celui de Calvert présente des sols limoneux sur des coteaux vallonnés. Ces terroirs d'exception confèrent au vin sa complexité et son caractère unique.

Le millésime

La saison de croissance 2021 a débuté par des conditions météorologiques inhabituellement humides qui ont perturbé la floraison et réduit les rendements potentiels. Le reste de l'été s'est révélé chaud, offrant des conditions idéales pour la maturation et le développement des arômes. Une gestion efficace de la canopée et des rendements a permis d'assurer une maturité complète malgré des périodes plus fraîches.

Vinification et élevage

Les raisins du Pinot Noir "Te Wahi" 2021 ont été majoritairement égrappés puis placés dans des cuves de fermentation ouvertes. Après une macération à froid de 5 jours, le chapeau de marc a été pigeé entre 1 et 4 fois par jour. La température maximale de fermentation a atteint 30°C. La macération pelliculaire s'est prolongée environ 21 jours, la durée de pressurage étant déterminée par dégustation. L'élevage s'est déroulé pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 30 % de fûts neufs. La mise en bouteille a eu lieu en septembre 2022.

Cépage

Ce vin rouge de Nouvelle-Zélande est un 100% pinot noir.