Cloudy Bay : Sauvignon Blanc 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sauvignon Blanc 2025 Cloudy Bay

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte jaune pâle lumineuse, caractéristique des sauvignons blancs de Marlborough.

Nez
Le bouquet olfactif s'ouvre sur des arômes expressifs de pêche blanche et de fleur de sureau, accompagnés de notes vives de citron vert makrut et de citron fraîchement pressé.

Bouche
Le palais révèle une texture brillante et stratifiée, dévoilant des saveurs de crème de citron et de nectarine blanche. L'acidité structurante apporte une fraîcheur citronnée immédiate, tandis qu'une discrète salinité et des nuances évoquant la végétation côtière enrichissent l'ensemble. La finale se distingue par sa netteté et sa persistance élégante.

Accords mets et vins

Ce sauvignon blanc s'accorde harmonieusement avec les fruits de mer frais, les légumes estivaux ainsi que les préparations aux saveurs épicées et vibrantes. Les poivrons Shishito grillés constituent un accompagnement particulièrement recommandé.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Sauvignon Blanc 2025 Cloudy Bay à une température comprise entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement les qualités aromatiques.

Un sauvignon blanc de Marlborough à l'expression aromatique précise et à la fraîcheur éclatante

La propriété

Établi en 1985 par David Hohnen dans la région de Marlborough, Cloudy Bay s'est rapidement imposé comme une référence de la viticulture néo-zélandaise. Intégré au groupe LVMH, le domaine a contribué au rayonnement international du sauvignon blanc néo-zélandais. Le vignoble s'étend essentiellement dans la vallée de Wairau sur des terroirs graveleux à drainage optimal, produisant notamment le célèbre sauvignon blanc qui a forgé la renommée internationale de Marlborough.

Le vignoble

Les raisins proviennent principalement des sols graveleux bien drainants de la vallée de Wairau à Marlborough. Les parcelles sélectionnées incluent les vignobles Estate, Motukawa, Widow's Block, Red Shed et Mustang, offrant des conditions optimales pour l'expression du sauvignon blanc.

Le millésime

Le millésime 2025 se caractérise par un débourrement anticipé et une floraison particulièrement chaude en décembre, générant des grappes d'une taille exceptionnelle. La saison de maturation s'est révélée considérablement prolongée, permettant d'attendre patiemment les conditions optimales de saveur et de concentration. Les vendanges ont débuté le 17 mars, avec une intensification du rythme à partir du 26 mars, pour s'achever le 2 avril. Les conditions climatiques stables ont permis une récolte parcellaire en tenant compte de la maturité et de l'équilibre acidité-sucre de chaque lot.

Vinification et élevage

Après pressurage et débourbage à froid du jus de goutte, la fermentation du Sauvignon Blanc 2025 s'effectue majoritairement en cuves inox. Une petite proportion (1,8 %) fermente en foudres à température plus élevée, tandis qu'une faible part est conduite avec des levures indigènes, apportant texture et complexité supplémentaires à l'assemblage final de ce vin néo-zélandais.

Cépage

Sauvignon blanc (100%).