Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Clos du Château 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Clos du Château 2025 du Domaine du Château de Meursault

Accords mets et vins

Ce vin se marie idéalement avec des poissons cuisinés, qu'ils soient rôtis ou grillés, et accompagne également avec bonheur les volailles ainsi que les fromages à pâte molle. Il peut aussi s'apprécier avec des préparations relevées d'agrumes ou d'herbes fraîches, dont la vivacité fait écho à la fraîcheur du vin.

Service et garde

Le Bourgogne Clos du Château 2025 se sert idéalement entre 12 et 14°C. Selon les indications de la propriété, cette cuvée possède un potentiel de garde pouvant atteindre cinq ans, soit une consommation envisageable jusqu'en 2030 environ.

Un Bourgogne blanc élaboré sur un clos monopole du Château de Meursault

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault connaît sa configuration actuelle depuis 1973, année de son acquisition et de sa restructuration par André Boisseaux. Depuis décembre 2012, la propriété appartient à la famille Halley, sous l'impulsion d'Olivier Halley. Situé en Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine s'étend sur 67 hectares conduits en agriculture biologique, répartis entre Meursault, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay, Pommard et la colline de Corton. Il est notamment reconnu pour son clos monopole de chardonnay niché dans le parc du château.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu d'une parcelle de chardonnay plantée au cœur du parc du Château de Meursault, entièrement ceinte d'un mur en pierres sèches. Ce clos monopole, d'une surface totale de huit hectares dont 7,5 hectares sont actuellement exploités, bénéficie d'une exposition plein est et repose sur des sols argilo-calcaires graveleux, favorisant à la fois le drainage et une fraîcheur bienvenue pour le chardonnay. Depuis le millésime 2022, l'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique, et une partie de la parcelle a été replantée en 2024 dans le cadre d'un projet de vitiforesterie associant vignes et arbres compagnons, afin de renforcer la résilience de l'écosystème face au réchauffement climatique.

Vinification et élevage

Le Bourgogne Clos du Château 2025, actuellement en cours d'élevage, s'inscrit dans la continuité du savoir-faire appliqué à cette cuvée emblématique du domaine. Les raisins sont habituellement vendangés à maturité optimale, puis débourbés avant une fermentation menée en partie en fûts de chêne. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines, en fûts de chêne neufs et en fûts de un à deux vins, complétés par des cuves inox, dans le but d'apporter de la texture tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.