Domaine du Château de Meursault : Bourgogne 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne 2023 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis clair à la brillance éclatante.

Nez

Expressif et plaisant, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges, notamment la groseille et la cerise griotte.

Bouche

Gourmande et juteuse, la bouche révèle un bel équilibre vibrant. Les saveurs font écho au nez, accompagnées d'une belle matière qui se prolonge dans une finale soyeuse.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne 2023 accompagne parfaitement les viandes grillées ou mijotées en sauce. Il se marie également avec une volaille rôtie aux herbes, une pièce de veau braisée, un jambon persillé ou encore des fromages affinés à pâte molle.

Service et garde

Ce Bourgogne 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l'ouvrir 30 minutes avant le service. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2028 environ.

Un Bourgogne gourmand et élégant du Domaine du Château de Meursault

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault puise ses racines au XIIe siècle avec l'édification de ses caves cisterciennes, bien que son histoire débute dès le XIe siècle. Propriété de la famille Halley depuis 2012 et dirigé par Olivier Halley, le domaine déploie 65 hectares de vignes répartis sur plus de 110 parcelles en Côte de Beaune, principalement en premiers et grands crus. Cultivant chardonnay et pinot noir vendangés à la main, il se distingue par ses caves médiévales exceptionnelles pouvant accueillir 800 000 bouteilles et son patrimoine millénaire remarquablement conservé.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne rouge provient d'un assemblage de trois parcelles situées entre Savigny-lès-Beaune et Pommard, sur les climats Aux Boutières, Sorbins et Croquamot. S'étendant sur 5,6 hectares, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires bruns bénéficiant d'une exposition plein sud, offrant des conditions optimales pour la maturation du pinot noir.

Vinification et élevage

Après un tri manuel suivi d'un tri optique et d'un éraflage, les raisins du Bourgogne 2023 bénéficient d'une macération pré-fermentaire à froid durant 15 à 18 jours, suivie d'une fermentation alcoolique de 5 à 6 jours. Le processus alterne pigeages et remontages. L'élevage se déroule sur 15 mois sur lies en fûts de chêne, dont 33 % de barriques neuves, le reste en fûts de un à deux vins.

Cépage

100 % pinot noir