Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Terroir d'Exception 2022 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des notes de citron et de vanille, accompagnées d'arômes de fruits jaunes juteux évoquant la poire Conférence. Des touches de pain grillé complètent cette palette aromatique.

Bouche

En bouche, le vin révèle une belle fraîcheur et un équilibre remarquable. La minéralité marquée s'associe à des notes de fleurs blanches et à une structure généreuse mais précise. Une touche gourmande de vanille apporte de la rondeur, tandis que la finale offre une belle longueur saline, fruit de l'élevage sur lies et de la minéralité du terroir.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Terroir d'Exception 2022 s'accorde parfaitement avec un risotto aux cèpes, un comté affiné, un carpaccio de langoustines, des fruits de mer ou encore des poissons grillés tels qu'un pavé de sandre ou un filet de dorade à la plancha. Les volailles à la crème, les escargots de Bourgogne et le jambon persillé constituent également d'excellents accords. Les fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource révèlent son élégant bouquet.

Service et garde

Le Bourgogne Terroir d'Exception 2022 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C dans de larges verres. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2029 environ.

Un Bourgogne blanc d'exception aux portes de Meursault Perrières

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault puise ses racines au XIe siècle avec la concession du fief du Moulin Foulot par le duc Robert Ier de Bourgogne. Les caves cisterciennes édifiées au XIIe siècle témoignent encore aujourd'hui de ce riche patrimoine. Depuis fin 2012, la famille Halley, menée par l'entrepreneur Olivier Halley, perpétue l'excellence de cette propriété bourguignonne. Établi au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, le domaine exploite 60 hectares de vignes en agriculture biologique, plantés de pinot noir et de chardonnay. Cette remarquable diversité de terroirs, associée à un patrimoine millénaire et à des équipements modernes, fait du Domaine du Château de Meursault une référence incontournable.

Le vignoble

Cette parcelle de 0,87 hectare borde le prestigieux climat Meursault Perrières, d'où son appellation « Terroir d'Exception ». Située à mi-pente sur un terrain plat, elle bénéficie d'une exposition plein est. Le sol se compose de calcaire jurassique dur constitué d'éboulis calcaires et de marnes. Ces vignes plantées en 1975 occupent une position privilégiée au cœur du secteur des Perrières en Bourgogne, offrant au chardonnay des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse et sa minéralité.

Vinification et élevage

Le Bourgogne Terroir d'Exception 2022 est élaboré selon des méthodes traditionnelles. Après un tri manuel rigoureux, les raisins sont pressés puis mis à décanter. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne pendant 15 jours. Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 15 à 18 mois en barriques de chêne, dont 25 % de fûts neufs, le reste étant composé de barriques ayant contenu un ou deux vins. Des bâtonnages sont effectués toutes les deux semaines pendant les six premiers mois afin d'apporter richesse et complexité au vin.

Cépage

100 % chardonnay