Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne "Terroir d'Exception" 2023 Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La présentation visuelle dévoile une délicate teinte jaune doré, lumineuse et claire.

Nez
Le bouquet olfactif s'ouvre sur des arômes d'agrumes citronnés et de fruits jaunes charnus rappelant la poire bien mûre. Des effluves de fleurs blanches s'entremêlent à de subtiles notes de vanille, de pain toasté et de croûte de pain, reflets d'un élevage maîtrisé.

Bouche
L'attaque se montre fraîche et dotée d'une belle tension. Le palais révèle une structure à la fois précise et généreuse, portée par une minéralité affirmée et des saveurs florales. Une délicate pointe vanillée enrobe l'ensemble avant de s'étirer vers une finale persistante et saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec une volaille à la crème, des escargots traditionnels ou un jambon persillé. Il accompagne également à merveille les poissons blancs délicats, les préparations aux champignons sauvages ainsi que les fromages de chèvre mi-affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Bourgogne "Terroir d'Exception" 2023 à une température située entre 10 et 12°C, idéalement dans de grands verres après un éventuel carafage d'une à deux heures. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin de la Côte de Beaune

La propriété

L'histoire du Domaine du Château de Meursault débute au onzième siècle en Bourgogne, en France. Aujourd'hui dirigée par son propriétaire actuel, Olivier Halley, qui a repris les rênes fin 2012, cette institution historique veille sur un vaste vignoble s'étendant sur environ 65 à 67 hectares. Réparties sur la Côte de Beaune, les vignes bénéficient d'une approche respectueuse de l'environnement. Le domaine se distingue par ses caves médiévales impressionnantes et son engagement fort envers la biodiversité, illustrant une alliance réussie entre un héritage millénaire et une viticulture contemporaine durable.

Le vignoble

Issue d'une micro-parcelle de 0,87 hectare plantée en 1975, cette cuvée provient d'un terroir situé en bordure du célèbre climat des Perrières en Bourgogne. Exposées à l'est et situées à mi-coteau, les vignes s'épanouissent sur des sols composés de calcaires durs jurassiques, d'éboulis et de marnes. L'ensemble bénéficie d'une certification en agriculture biologique et d'initiatives agroécologiques novatrices, telles que l'implantation d'une ripisylve protectrice.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée par des conditions météorologiques particulièrement clémentes, reconnues pour avoir offert un cycle végétatif globalement chaud à l'échelle de la région.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les baies subissent un pressurage doux suivi d'un débourbage naturel. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne durant une quinzaine de jours. L'élevage du Bourgogne "Terroir d'Exception" 2023 se poursuit sur lies fines pendant 15 à 18 mois dans des barriques (dont 25 % neuves), avec des bâtonnages réguliers les six premiers mois. Une stabilisation en cuves inox et une légère filtration finalisent le processus.

Cépage

100 % chardonnay.