Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 de Verget

Dégustation

Robe
Le verre révèle une éclatante couleur jaune, illuminée de reflets brillants.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et très fruité. Il exhale de séduisantes notes d'agrumes et de fruits exotiques comme la mangue ou l'ananas, harmonieusement entremêlées à des senteurs de fleurs jaunes et de subtiles touches minérales.

Bouche
L'attaque est ample et suave, offrant une texture soyeuse et un beau volume. Le palais séduit par sa richesse et sa précision, soutenu par une acidité tonique et une minéralité maîtrisée. La dégustation s'étire vers une finale longue et élégante, sublimée par de nobles amers.

Accords mets et vins

Ce vin de gastronomie s'accorde à merveille avec des poissons gras, un plateau de fruits de mer, un risotto onctueux ou encore des fromages de caractère. Il accompagnera également très bien des viandes blanches servies avec une sauce à la crème et aux champignons.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 à une température comprise entre 12 et 13 °C. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2033 environ.

La richesse et la précision minérale d'un vin blanc de Saint-Véran

La propriété

Fondée en 1990 à Sologny, au cœur de la Bourgogne, la Maison de négoce Verget est l'œuvre de Jean-Marie Guffens et de son épouse Maine. Aujourd'hui toujours dirigée par Jean-Marie Guffens, accompagné de l'œnologue Julien Desplans, cette structure se distingue par son approche "haute couture". Contrairement au négoce traditionnel, Verget achète exclusivement des raisins et centralise ses vinifications pour exprimer avec une immense précision les nuances des terroirs bourguignons. Reconnue pour son exigence, la maison s'impose comme une référence incontournable, particulièrement dans le Mâconnais.

Le vignoble

Ce vin blanc de Saint-Véran est issu d'une minutieuse sélection de parcelles situées autour du village de Davayé. Le terroir se caractérise par une grande diversité topographique et pédologique. L'assemblage puise sa complexité dans des coteaux calcaires aux expositions variées : des secteurs très ensoleillés et caillouteux orientés au sud, des terres aux argiles sombres reposant sur une roche-mère calcaire, ainsi que des versants exposés au nord apportant davantage de fraîcheur et de tension aux baies.

Vinification et élevage

La philosophie de la maison repose sur une maîtrise rigoureuse du pressurage pour élaborer ce Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025. Les jus de presse, riches et puissants, sont savamment assemblés aux premiers jus, plus fins et acidulés, afin de trouver un équilibre parfait. Les fermentations et l'élevage se déroulent conjointement en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf, et en cuves. Quelques bâtonnages mesurés sont effectués durant l'élevage sur lies pour apporter de la complexité et une légère réduction maîtrisée, sans jamais masquer l'éclat du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.