Verget : Viré-Clessé Village "À l'Agrémat Vieilles Vignes " 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Viré-Clessé Village "À l'Agrémat Vieilles Vignes " 2025 de Verget

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte claire et lumineuse, pouvant se parer de subtils reflets dorés avec le temps.

Nez
D'une grande élégance, le nez exhale des fragrances de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. L'aération révèle de délicates notes de coing et d'amande fraîche, soulignées par une discrète touche briochée.

Bouche
La bouche séduit par sa matière tendre et gourmande, parfaitement équilibrée par une belle tension naturelle. Énergique et précise, elle s'étire vers une longue finale minérale, sublimée par de fins amers calcaires qui apportent un relief remarquable.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec une volaille à la crème et aux champignons, un risotto aux fruits de mer ou encore des poissons nobles en sauce légère. Il accompagne également avec brio des entrées délicates telles qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de bar.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 12°C, en prenant soin de l'aérer une heure avant le service. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2035 environ.

La richesse et la précision minérale d'un vin de Viré-Clessé

La propriété

Fondée en 1990 à Sologny, au cœur du Mâconnais, la Maison Verget est une référence incontournable en Bourgogne. Créée par Jean-Marie Guffens, qui dirige toujours la propriété aujourd'hui, cette structure de négoce se distingue par une approche singulière : l'achat exclusif de raisins et non de vins. Assisté par Julien Desplans à la direction technique, le domaine vinifie l'ensemble de ses cuvées dans un chai unique avec une exigence digne des plus grands crus. La maison met un point d'honneur à révéler l'expression minérale et authentique des terroirs bourguignons, en particulier ceux du sud de la région.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une parcelle de vieilles vignes âgées d'environ 70 ans, cultivées selon des principes biologiques. Idéalement situé au sommet d'un coteau dominant le village de Viré, ce terroir tardif et frais jouxte le prestigieux secteur des Quarts. Les sols, particulièrement caillouteux, confèrent à ce vin de l'appellation Viré-Clessé une identité unique, favorisant un enracinement profond et une expression minérale intense.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce vin repose sur une sélection rigoureuse des premiers jus de presse. Les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. La vinification ainsi que l'élevage se déroulent dans des fûts d'un an, un choix minutieux permettant de structurer la matière tout en préservant l'éclat du fruit. Le vin bénéficie ensuite d'un long repos sur lies afin de gagner en complexité et en onctuosité.

Cépage

100 % chardonnay.