Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte rouge profonde et intense.

Nez
Le bouquet dévoile une belle harmonie entre des arômes de fruits rouges, notamment la framboise et la cerise, accompagnés de subtiles touches grillées et délicatement vanillées.

Bouche
Le palais se révèle charnu et puissant, exprimant une remarquable osmose entre richesse et finesse. Les tanins denses s'enveloppent avec élégance, offrant un beau volume et une grande persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru accompagne idéalement des viandes finement cuisinées, qu'elles soient rôties ou en sauce, telles que le bœuf, le gibier ou le canard. Il se marie également parfaitement avec des fromages de caractère moyennement corsés à corsés. Pour un accord d'exception, privilégiez un filet de bœuf farci aux champignons servi avec une purée à la truffe.

Service et garde

Le Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 17°C. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2032 et plus, lui permettant d'évoluer harmonieusement avec le temps.

Un monopole bourguignon d'exception sur la colline de Corton

La propriété

Établie en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot figure parmi les maisons les plus prestigieuses de Bourgogne. Sous la direction d'Albéric Bichot, elle cultive aujourd'hui plus de 100 hectares répartis sur six domaines, s'étendant de Chablis au Beaujolais, dont 13 hectares de grands crus et 26 hectares de premiers crus. Pionnière de la viticulture biologique en Bourgogne, la Maison détient le plus vaste portefeuille de vins biologiques certifiés de la région.

Le vignoble

Le Clos des Maréchaudes constitue un monopole exclusif du Domaine du Pavillon, propriété d'Albert Bichot, présentant une particularité rarissime en Bourgogne : ce clos de 2 hectares abrite deux niveaux d'appellation, Grand Cru et Premier Cru. La parcelle de Corton Grand Cru s'étend sur 0,55 hectare au pied de la colline, en partie en coteau, bénéficiant d'une exposition est-sud/est particulièrement favorable. Les sols bruns calcaires reposent sur des éboulis très argileux. Les vignes, âgées de 40 à 50 ans en moyenne, profitent d'une situation privilégiée, l'un des climats les plus solaires de la colline de Corton, favorisant une maturation précoce. Le nom "Maréchaudes" trouve son origine au XIIIe siècle sous la dénomination "En Mareschaut", dérivé de l'ancien français "Maresche" signifiant marais, en référence à la zone jadis marécageuse près de la source de la Lauve, assainie par d'importants travaux de drainage.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux des raisins à leur arrivée en cuverie. La macération fermentaire du Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 s'étend sur 18 à 21 jours en cuves bois thermorégulées. L'élevage se déroule pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne, dont 35 à 45 % de fûts neufs, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant l'expression du terroir.

Cépage

Ce grand cru est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne.