Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er Cru « Clos des Chênes » 2025 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
Encore en cours d'élevage, le Volnay 1er Cru « Clos des Chênes » 2025 devrait dévoiler, à l'image des millésimes précédents de cette cuvée, une teinte rubis, parfois rehaussée de reflets violines dans sa prime jeunesse.

Nez
Le nez de ce premier cru de Volnay se caractérise habituellement par un bel équilibre entre fruits rouges et fruits noirs, accompagnés de notes florales de violette ou de pivoine, d'épices et, selon la maturité de l'élevage, de touches toastées ou légèrement fumées apportées par le passage en fûts.

Bouche
En bouche, le « Clos des Chênes » du Domaine du Château de Meursault se révèle généralement charnu et généreux, porté par une structure tannique affirmée mais élégante, typique des sols de marnes blanches de ce climat, avec une longueur en bouche qui laisse présager un vin de garde.

Accords mets et vins

Ce Volnay 1er Cru accompagne idéalement les viandes rouges, les plats en sauce, le gibier à poil et à plume ainsi que les volailles. Il se marie également très bien avec des fromages de caractère, qu'ils soient de chèvre affinés ou à pâte molle, et peut se prolonger sur des desserts aux notes de café ou de chocolat.

Service et garde

Le Volnay 1er Cru « Clos des Chênes » 2025 étant encore en élevage au moment de sa présentation, il s'agit d'un vin en primeur qui n'est pas destiné à une consommation immédiate. Une fois mis en bouteille, il se dégustera idéalement à une température comprise entre 16 et 18 °C, afin de révéler pleinement sa structure et ses arômes.

Un Volnay 1er Cru charpenté, né des marnes blanches du climat « Clos des Chênes »

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault s'inscrit dans une histoire remontant au XIe siècle, autour du fief du Moulin Foulot, avant de devenir au fil des siècles l'un des grands domaines viticoles de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis décembre 2012, la propriété appartient à la famille Halley, représentée par Olivier Halley, avec Stéphane Follin-Arbelet comme Directeur Général et Emmanuel Escutenaire aux commandes du chai. Installé à Meursault, le domaine cultive environ 67 hectares de vignes, désormais certifiées en agriculture biologique depuis le millésime 2022, réparties sur de nombreux premiers et grands crus, et s'illustre également par un projet d'agroforesterie original autour d'une « forêt gourmande ».

Le vignoble

Le Volnay 1er Cru « Clos des Chênes » provient du plus vaste climat premier cru de l'appellation Volnay, qui s'étend sur 15,4 hectares sous la montagne du Chagnot. Le Domaine du Château de Meursault y exploite environ 2,63 hectares, ce qui en fait le plus important exploitant de ce climat. Les sols, composés de marnes blanches humides et rustiques, confèrent au pinot noir une maturité tardive et une belle concentration. Les vignes, conduites en agriculture biologique, associent des parcelles de plus de cinquante ans à d'autres plantées au début des années 1980, apportant à la fois profondeur et vigueur au raisin.

Vinification et élevage

Le Volnay 1er Cru « Clos des Chênes » 2025 est issu de vendanges manuelles et d'une vinification parcellaire, respectant l'identité propre du climat. L'élevage se déroule ensuite pendant environ 15 mois en fûts de chêne, dont près de 30 % de bois neuf, le reste étant constitué de fûts ayant déjà accueilli un ou deux vins, afin d'intégrer harmonieusement la structure boisée sans masquer le fruit.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique des rouges de la Côte de Beaune et seul autorisé dans l'appellation Volnay.