Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" Joseph Faiveley 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" Joseph Faiveley 2021 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets lumineux brillants.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe et délicat de fruits rouges frais, notamment cerise rouge, framboise et fraise. Des arômes floraux de violette et de rose s'entremêlent avec des notes épicées de poivre blanc, complétés par de subtiles touches fumées et vanillées issues de l'élevage en fûts.

Bouche

En bouche, le vin séduit par son élégance remarquable et sa texture soyeuse. Les tanins fins et délicats s'intègrent harmonieusement à l'expression fruitée concentrée, préservant une belle fraîcheur. La structure se révèle à la fois robuste et raffinée, portée par une acidité équilibrée qui apporte de la tension sans excès. La finale persiste longuement sur des notes fruitées et boisées, laissant progressivement apparaître une minéralité saline et une touche fumée.

Accords mets et vins

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes accompagne parfaitement les volailles nobles comme le canard braisé aux navets ou le coq au vin. Il se marie également avec élégance aux viandes rouges délicates telles qu'un filet de bœuf sauce béarnaise ou un bœuf bourguignon. Les préparations à base de champignons, notamment un risotto aux cèpes ou des plats truffés, trouvent une belle harmonie avec ce vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles comme le brie de Meaux, le chaource ou les fromages semi-doux tels que le reblochon.

Service et garde

Le Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C pour préserver ses arômes délicats et sa fraîcheur. Une ouverture 30 minutes à une heure avant le service permettra au vin de s'exprimer pleinement.

Un Chambolle-Musigny Premier Cru alliant finesse et élégance bourguignonne

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley figure parmi les plus importantes propriétés de Bourgogne avec environ 120 à 125 hectares de vignes répartis sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Aujourd'hui dirigé par Erwan et Eve Faiveley, représentant la septième génération familiale, le domaine produit 12 Grands Crus et 22 Premiers Crus. Pionnier en matière de viticulture durable, le domaine est devenu le premier de Bourgogne à convertir 120 hectares en agriculture biologique, avec une certification officielle attendue en juillet 2025, coïncidant avec le bicentenaire de la propriété. Sous l'impulsion d'Erwan depuis 2005 et du chef de cave Jérôme Flous depuis 2007, le style des vins a évolué vers davantage de finesse et de subtilité.

Le vignoble

Le climat Les Charmes occupe une position privilégiée au cœur de l'appellation Chambolle-Musigny, situé juste après le célèbre climat Les Amoureuses, à mi-chemin entre les Grands Crus Musigny et Bonnes-Mares. Les vignes bénéficient d'expositions est et sud-est offrant des conditions optimales de maturation. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires peu profonds reposant sur un substrat de calcaire jurassique dur. Cette composition oblige les racines à plonger en profondeur dans la roche calcaire, conférant au vin sa minéralité caractéristique et sa complexité aromatique. Ces conditions difficiles, typiques des plateaux pauvres désignés historiquement par le terme "Charmes" en Bourgogne, produisent des vins d'une finesse exceptionnelle.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement exigeant en Bourgogne, marqué par des gelées printanières et une météorologie contrastée. Malgré ces défis régionaux, certains secteurs de la Côte de Nuits, dont une partie de Chambolle-Musigny, ont produit des vins concentrés et complexes. Une sélection rigoureuse des raisins et une vinification respectueuse ont permis d'exprimer le caractère du terroir plutôt que de chercher à compenser les difficultés du millésime.

Vinification et élevage

Le Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2021 du Domaine Faiveley est élaboré selon une approche privilégiant la pureté et l'élégance. Après un tri minutieux, les raisins sont majoritairement égrappés puis acheminés par gravité dans les cuves de fermentation, évitant ainsi toute extraction excessive. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes et sélectionnées. Après un pressurage délicat, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois, avec une proportion mesurée de bois neuf permettant de respecter l'expression du terroir tout en apportant une subtile complexité aromatique.

Cépage

100 % pinot noir