Olivier Leflaive : Meursault Village 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village 2025 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle à jaune paille, parée de reflets dorés et parfois de subtiles nuances verdoyantes dans sa jeunesse.

Nez
D'une belle intensité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à coque comme l'amande et la noisette, mêlées à des arômes de pomme et d'agrumes. De délicates touches de fleurs blanches s'entrelacent avec un boisé fin évoquant la vanille et le pain grillé.

Bouche
Le palais offre un équilibre remarquable entre une texture crémeuse, ample et charnue, et une belle tension. L'acidité nette apporte beaucoup de fraîcheur, guidant la dégustation vers une finale longue, persistante et marquée par une minéralité crayeuse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles comme un cabillaud au beurre blanc, des volailles rôties à la peau croustillante, ou encore un risotto crémeux aux champignons. Il accompagne également parfaitement les fromages bourguignons à pâte molle tels que le Soumaintrain ou le Cîteaux.

L'équilibre et la richesse d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1984 par Olivier Leflaive, la maison de négoce éponyme est une référence incontournable en Bourgogne. Située à Puligny-Montrachet, elle se distingue par son approche qualitative de « négoce haute couture ». Aujourd'hui, Olivier Leflaive dirige toujours la propriété, épaulé par son frère Patrick, sa fille Julie et Jean Soubeyrand. Le domaine exploite l'équivalent d'une centaine d'hectares de vignes, dont vingt-six en propre. Pionnière de l'œnotourisme, la maison allie avec brio tradition familiale, exigence technique et sens du partage.

Le vignoble

L'appellation Meursault, reconnue en 1937, représente le plus vaste village producteur de vins blancs de la Côte de Beaune. Les vignes s'épanouissent sur des terroirs variés, allant de sols argilo-calcaires profonds en bas de coteau à des terres plus marno-calcaires sur les hauteurs. La maison privilégie une viticulture durable, s'inspirant partiellement de la biodynamie. Les vendanges sont réalisées de manière entièrement manuelle afin de préserver l'intégrité des grappes.

Vinification et élevage

L'élaboration du Meursault Village 2025 repose sur un assemblage minutieux de quinze à vingt parcelles complémentaires. Après un pressurage en grappes entières et un débourbage statique d'une journée, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un long élevage d'environ dix-huit mois, incluant un passage de six mois en cuves inox, avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.