Penfolds : Bin 28 Shiraz 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bin 28 Shiraz 2022 de Penfolds

Dégustation

Robe
La robe révèle une couleur violette intense avec un cœur noir profond, témoignant de la concentration du vin.

Nez
Le bouquet exprime une typicité variétale remarquable avec des arômes de boudin noir, graines d'anis et de fenouil, réglisse et chocolat au lait. S'y mêlent des fruits rouges, bleus et noirs, accompagnés d'épices douces comme la cannelle moulue, les graines de fenouil grillées, le clou de girofle, la macis et la poudre de sumac.

Bouche
L'attaque révèle une texture rappelant la poudre de cacao. Le bois apporte de la structure sans dominer l'ensemble. Les fruits noirs évoluent vers la prune noire et le gibier rôti, soutenus par de douces épices de Noël et une pointe de sucre glace. Le vin reste vif du début à la fin, porté par des tanins fins et structurants. L'équilibre persiste avec une complexité en couches et un style accessible.

Accords mets et vins

Ce shiraz accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les plats mijotés aux épices douces et les fromages affinés.

Service et garde

Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais évoluera magnifiquement jusqu'en 2045 environ. Servir à une température de 16-18°C, une décantation d'une heure révélera pleinement ses arômes.

Un shiraz australien séduisant de vivacité et d'équilibre

La propriété

Créé en 1844 par le docteur Christopher Rawson Penfold et sa femme Mary à Magill Estate près d'Adélaïde, Penfolds s'étend aujourd'hui sur des vignobles en Southern Australia, Australie-Occidentale, Nouvelle-Galles du Sud et Victoria. Mary Penfold, pionnière visionnaire, dirigea le domaine après 1870, établissant sa réputation. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. Le domaine appartient actuellement à Treasury Wine Estates. Penfolds se distingue par ses cuvées iconiques comme Grange Hermitage et Bin 707, son approche multi-régionale combinant terroirs variés, et ses pratiques alliant tradition et durabilité, faisant de cette maison une référence incontournable du vignoble australien.

Le vignoble

Produit depuis 1959, ce Bin 28 Shiraz est un vin de Barossa Valley provenant d'un assemblage de quatre régions distinctes : McLaren Vale contribue à 55 % avec ses sols riches, Barossa Valley apporte 25 % de sa typicité, tandis que Padthaway et Wrattonbully complètent l'assemblage avec respectivement 6% et 5%. Cette diversité de terroirs confère au vin sa complexité et son caractère unique, chaque région apportant ses spécificités climatiques et géologiques.

Le millésime

Le millésime 2022 se caractérise par des conditions climatiques contrastées selon les régions. McLaren Vale a bénéficié d'une saison tempérée avec seulement 3 jours au-dessus de 35°C, permettant un timing de récolte optimal. Barossa Valley a connu des températures plus fraîches que la moyenne avec des orages printaniers générant des rendements élevés. Padthaway a subi un gel en octobre mais sans canicule majeure ni retards dus à la pluie. Wrattonbully a enregistré 49 % de précipitations supplémentaires d'octobre à avril, ralentissant la maturation et retardant les vendanges, mais produisant quelques parcelles de shiraz exceptionnelles.

Vinification et élevage

Élevage de 12 mois en fûts de chêne américain, dont 10 % de bois neuf.

Cépage

100% shiraz.