Avec près de 180 ans d'histoire, Penfolds s'affirme comme l'un des domaines australiens les plus anciens et les plus prestigieux. Du légendaire Grange à la maîtrise de l'assemblage multi-régional, explorez une signature unique.
Penfolds : des cuvées emblématiques
Grange, une cuvée mythique
Emblème du vin australien, Grange incarne la vision de son créateur Max Schubert. Issu principalement de shiraz, ce vin légendaire allie puissance, complexité et longévité. Assemblage minutieux des plus belles parcelles du South Australia, il déploie d'intenses arômes de fruits noirs et d'épices, sublimés par l'élevage en fûts de chêne américain.
Bin 707, la richesse du cabernet sauvignon
Né en 1964, le Bin 707 n'est produit que lors des millésimes exceptionnels. D'une robe pourpre profonde, il offre des arômes de cassis, mûre, cèdre et moka, magnifiés par 18 mois en fûts de chêne américain. Ses tanins denses et soyeux en font un grand vin de garde.
RWT Bin 798, l'élégance de la Barossa Valley
Exclusivement issu de shiraz de la Barossa Valley, le RWT (« Red Winemaking Trial ») bénéficie d'un élevage en fûts français apportant vanille et pain grillé. Le palais révèle fruits noirs, chocolat fin et épices orientales dans un ensemble ample et harmonieux.
Saint Henri, la finesse intemporelle
Emblème de la Maison depuis 1890, ce shiraz évolue en grands foudres neutres, privilégiant l'expression du fruit. Texture soyeuse, fruits rouges et noirs, notes de violette et épices : accessible jeune, il possède un remarquable potentiel de vieillissement.
Bin 169 Coonawarra, une expression contemporaine
Réservé aux millésimes d'exception, ce cabernet sauvignon mûrit en fûts français. Son bouquet vibrant marie fruit noir pur, cassis, cerise, épices fines et tabac. En bouche, puissance et fraîcheur trouvent un bel équilibre grâce à des tanins soyeux.
Yattarna, un chardonnay australien d'exception
Issu de vignobles d'altitude des terroirs les plus frais, Yattarna séduit par sa fraîcheur cristalline et son élégance minérale. Agrumes confits, noisette grillée et notes florales se marient à la structure apportée par l'élevage en fûts français. Un vin d'exception au remarquable potentiel de garde.
De l'Angleterre à l'Australie : la naissance d’une légende
En 1844, le Dr Christopher Rawson Penfold et son épouse Mary quittent l'Angleterre pour l'Australie, plantant leurs premières vignes à Magill Estate près d'Adélaïde. Après la mort de Christopher, Mary prend la direction du domaine, l'amenant au rang de premier producteur du sud australien. Les années 1950 marquent un tournant avec la création du légendaire Grange par Max Schubert, alliant techniques bordelaises et puissance des cépages australiens. Aujourd'hui, Penfolds s'impose comme une référence mondiale, conjuguant innovation et savoir-faire ancestral.
La signature Penfolds : l’art de l’assemblage
Les cépages emblématiques de Penfolds s'articulent principalement autour de la syrah (appelée « shiraz » en Australie), du cabernet sauvignon et du chardonnay. Sa signature unique repose sur l'art de l'assemblage multi-régional et multi-cépages, puisant dans les plus nobles appellations d'Australie comme Barossa Valley, McLaren Vale et Coonawarra.
La démarche de vinification de Penfolds conjugue terroirs et cépages issus de diverses régions australiennes selon une philosophie triptyque : des vins de parcelle unique, des vins d'une même région ou sous-région, et des vins assemblant plusieurs origines et variétés. Cette approche permet à Penfolds d'accomplir une véritable prouesse : maintenir une qualité et un style d'une constance remarquable au fil du temps.
Vous souhaitez en apprendre davantage sur l’ascension de cette icône australienne ? Consultez notre article « Comment Penfolds s'est imposé comme une référence du vin australien ? ».
