Pierre Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe

Une teinte jaune paille pâle aux reflets légèrement dorés habille ce vin, caractéristique des grands chardonnays bourguignons issus de millésimes frais.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits tropicaux, de noisette et de pamplemousse. Des nuances de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire s'entremêlent à des touches d'agrumes, notamment de citron vert. Une dimension minérale et florale complète harmonieusement l'ensemble.

Bouche

En bouche, le vin déploie une concentration remarquable et une puissance maîtrisée, équilibrées par une fraîcheur et une acidité impressionnantes. La structure se montre tendue et compacte, avec une minéralité prononcée qui reflète fidèlement les sols calcaires de l'appellation. Le palais allie plénitude et élégance dans un équilibre sophistiqué, s'éloignant de la richesse excessive pour privilégier une expression plus linéaire et précise. La finale persiste longuement, laissant résonner les composantes minérales et fruitées.

Accords mets et vins

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 accompagne magnifiquement les crustacés nobles tels que le homard et la langoustine préparés avec des sauces au beurre ou à la crème. Il sublime également les poissons blancs fins comme la lotte, la sole, le turbot et le flétan, qu'ils soient grillés ou poêlés. Les volailles de Bresse et les ris de veau constituent d'excellents accords. Les préparations à base de truffes, notamment un risotto truffé, représentent un mariage gastronomique d'exception. Côté fromages, privilégiez le comté affiné, l'époisses ou le roquefort.

Service et garde

Le Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 14°C. Il est recommandé de laisser ce vin reposer au minimum cinq années en cave avant de l'ouvrir, afin de permettre l'intégration complète des composantes et le développement des arômes tertiaires. Ce vin possède un potentiel de garde significatif et pourra évoluer favorablement jusqu'en 2046 dans de bonnes conditions de conservation.

Un grand cru blanc de Bourgogne ample et d'une belle vivacité

La propriété

Le Domaine Pierre Girardin a été créé en 2016 à Meursault par Pierre-Vincent Girardin, représentant la treizième génération de vignerons de la famille en Bourgogne. À seulement 19 ans, Pierre a vinifié son premier millésime en 2017, s'appuyant sur 4,5 hectares de vignes héritées de son père Vincent Girardin, qui avait soigneusement conservé ces parcelles d'exception lors de la vente de son domaine en 2011. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur treize hectares répartis dans la Côte de Beaune et produit des vins reconnus pour leur pureté d'expression et leur fidélité au terroir. Pierre Girardin conduit son vignoble selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec une attention méticuleuse portée à chaque détail de la viticulture et de la vinification.

Le vignoble

Le Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" provient de parcelles spécifiques situées sur les communes d'Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny. Ces vignes de plus de soixante-dix ans occupent les portions élevées de la colline de Corton, entre 280 et 330 mètres d'altitude, sur des pentes abruptes inclinées à 20-23 %. Les sols se composent de marnes calcaires aux teintes jaunes, ocres et brunes, reposant sur des strates de calcaire recouvertes d'une fine couche de rendzine. Cette richesse en calcaire confère au chardonnay son équilibre caractéristique entre richesse, acidité et minéralité. L'appellation Corton-Charlemagne s'étend sur environ 60 hectares et produit exclusivement des vins blancs classés en Grand Cru.

Le millésime

Le millésime 2021 a présenté des défis importants en Bourgogne, avec un gel catastrophique survenu en avril qui a persisté plusieurs jours et causé des dommages significatifs dans de nombreuses parcelles. La saison de croissance s'est révélée globalement fraîche avec un ensoleillement inférieur aux années précédentes. Malgré ces conditions difficiles, les producteurs rigoureux ont su élaborer des vins de qualité remarquable. La fraîcheur du millésime a favorisé la préservation de l'acidité et de la finesse aromatique, tandis que les dégâts de gel ont naturellement limité les rendements, concentrant les arômes dans les raisins survivants.

Vinification et élevage

Les raisins du Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 sont vendangés manuellement puis transportés rapidement au chai. Après un pressurage horizontal prolongé d'environ trois heures, le moût est transféré directement en fûts sans débourbage. La fermentation s'effectue naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin est élevé pendant douze mois dans des barriques françaises de 456 litres spécialement conçues pour limiter le contact entre le vin et le bois. Aucun bâtonnage n'est pratiqué afin de préserver la fraîcheur aromatique. Après l'élevage en fûts, le vin séjourne huit mois supplémentaires en cuve inox avant la mise en bouteille, réalisée sans collage ni filtration.

Cépage

100 % chardonnay