Susana Balbo : Signature Barrel Fermented Torrontés 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Signature Barrel Fermented Torrontés 2025 de Susana Balbo

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte dorée, parfois jaune pâle, sublimée par de brillants reflets.

Nez
Particulièrement expressif et complexe, le nez exhale une riche palette de fruits tropicaux tels que le litchi, le melon et la mangue. S'y entremêlent de rafraîchissantes notes d'agrumes comme le zeste de citron et le pamplemousse, harmonieusement complétées par de délicates touches florales de rose et de verveine, ainsi que de subtiles nuances de miel sauvage et de vanille.

Bouche
Ample et harmonieuse, la bouche séduit par sa texture soyeuse et crémeuse. Doté d'un corps plein et d'une belle tension acide, ce vin offre une finale persistante, marquée par une minéralité rappelant la pierre humide, des saveurs citronnées et des notes florales.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les poissons et les coquillages. Sa richesse aromatique en fait également le compagnon idéal des plats épicés et parfumés des cuisines asiatiques, notamment indienne, thaïlandaise et chinoise. Il sublime par ailleurs les fromages à pâte dure tels que le parmesan ou le manchego.

L'expression singulière d'un vin blanc argentin de Mendoza

La propriété

Fondé en 1999 à Luján de Cuyo, au cœur de la région de Mendoza, le domaine Susana Balbo Wines illustre l'excellence viticole argentine. À la tête de la propriété, Susana Balbo, actuelle propriétaire et première femme œnologue d'Argentine, est mondialement reconnue comme la pionnière du cépage torrontés. Fortement tournée vers l'exportation et l'innovation, cette bodega familiale se distingue par sa vision moderne et son ancrage dans la haute gastronomie. La marque jouit aujourd'hui d'une notoriété internationale incontestable.

Le vignoble

Les raisins proviennent exclusivement de la Finca La Delfina, un vignoble planté en 2005 et perché à 1 150 mètres d'altitude dans le Paraje Altamira, au sein de la Valle de Uco. Ce terroir de montagne, soumis à un climat frais avec une forte amplitude thermique, repose sur des sols de limons sableux riches en pierres colluviales et en calcaire. Les vignes, issues de clones originaires de Cafayate, y sont vendangées manuellement afin de préserver toute la pureté et la fraîcheur des baies.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les raisins destinés au Signature Barrel Fermented Torrontés 2025 sont refroidis à 6 °C puis égrappés. Une macération pelliculaire en pressoir sous atmosphère protectrice de glace carbonique est réalisée pendant deux heures. Après un pressurage doux à faible pression et une clarification, la fermentation s'effectue intégralement en barriques neuves de chêne français à l'aide de levures sélectionnées. L'élevage se poursuit dans ces mêmes fûts neufs durant quatre à six mois, accompagné d'un bâtonnage hebdomadaire des lies pour apporter volume et onctuosité.

Cépage

100 % torrontés.