Château Moulin Saint-Georges 2019
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Évaluations et notation
Description
La structure et la fraîcheur d’un vin de Saint-Émilion
La propriété
Situé à l’entrée sud du village de Saint-Émilion, le Château Moulin Saint-Georges occupe une position exceptionnelle, faisant face au célèbre Château Ausone et voisinant le Château La Clotte. Depuis son acquisition en 1921, ce cru confidentiel est choyé par la famille Vauthier, actuellement à sa cinquième génération. L'historique ruisseau de Fongaban, témoin des siècles, coule à proximité, rappelant l'éphémérité de l'Homme et son rôle éphémère pour sublimer ce vignoble. Jadis, un moulin appartenant à la seigneurie de Saint-Georges se dressait là où trônent aujourd'hui le chai et la cave du domaine.
Le vignoble
S'épanouissant sur 7 hectares aux pieds de Saint-Émilion, le vignoble du Château Moulin Saint-Georges est niché sur un coteau calcaire, exposé ouest. Avec un sol principalement argilo-calcaire, ce vignoble bénéficie d'un drainage naturel exceptionnel grâce au ruisseau de Fongaban. Les vignes, d'un âge moyen de 32 ans, offrent ainsi une concentration et une complexité inégalées au vin.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles et tri parcellaire. Fermentation en cuves acier inoxydable pour préserver la pure expression aromatique. Élevage de 18 mois en barriques neuves, conférant une bonne structure tannique, des notes boisées délicates ainsi qu’une rare complexité aromatique.
Assemblage
Merlot (85%)
Cabernet franc (15%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Moulin Saint-Georges 2019
Dégustation
Robe
Profonde et lumineuse, la robe évoque la richesse du terroir.
Nez
Le bouquet est complexe, mêlant des fragrances fruitées, épicées et boisées.
Bouche
Une attaque puissante, révélant une trame tannique structurée, précède une bouche dont la suave fraîcheur s’étire jusqu’à une finale persistante.
Service
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les subtilités.
Accords mets et vins
Ce vin s'accorde merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées, des gibiers ou des fromages affinés.
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