Albert Bichot : Aloxe-Corton 1er cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Domaine du Pavillon 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Une teinte rouge grenat, dense et brillante, annonce la richesse du millésime 2023.

Nez
Le nez se révèle intense et gourmand, mêlant des fruits rouges et noirs bien mûrs comme la cerise, la framboise, la mûre et la fraise à une délicate touche épicée. Des notes de thé et de cacao viennent enrichir ce bouquet, tandis qu'un boisé discret vient subtilement compléter l'ensemble.

Bouche
La bouche dévoile un beau corps, porté par des tannins à la fois fermes et fins qui apportent structure et élégance. La finale, longue et savoureuse, prolonge les sensations fruitées perçues au nez.

Accords mets et vins
Ce vin accompagnera idéalement des viandes rôties ou mijotées telles que le bœuf, le canard, le porc ou le gibier. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte affinée, de maturité moyenne à avancée.

Service et garde
L'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023 se déguste à une température comprise entre 15 et 17°C. Il pourra être conservé et apprécié jusqu'en 2028-2030 environ.

Un Aloxe-Corton 1er Cru structuré et fin, issu du terroir du Domaine du Pavillon

La propriété
Fondée en 1831 par Bernard Bichot, la maison Albert Bichot est aujourd'hui l'une des dernières grandes maisons beaunoises encore familiale et indépendante, dirigée depuis 1996 par Albéric Bichot, sixième génération de la famille. Répartie sur six domaines couvrant environ 106 hectares en Bourgogne, la maison s'appuie sur le Domaine du Pavillon, situé à Pommard, pour l'élaboration et l'élevage de ses rouges de Côte de Beaune, dont l'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières".

Le vignoble
Le climat "Les Fournières", classé en 1er Cru d'Aloxe-Corton, s'étend sur une parcelle de 0,4 hectare exploitée par le Domaine du Pavillon. Les vignes, âgées d'environ 40 ans, sont implantées au pied de la colline de Corton, sur une pente douce orientée est-sud-est. Le sol, profond, est composé de calcaire brun reposant sur des éboulis caillouteux, offrant à la fois volume et finesse au vin.

Vinification et élevage
Les raisins de l'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023 sont récoltés à la main, puis vinifiés en cuves coniques en bois thermo-régulées pour une cuvaison d'environ 15 à 25 jours. L'élevage se déroule intégralement en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf comprise entre 10 et 25 %, pendant une durée de 12 à 15 mois environ.

Cépage
Ce vin est issu à 100 % de pinot noir.