Albert Bichot : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe se dévoile dans une teinte or pâle, brillante et lumineuse.

Nez
Le nez s'exprime avec délicatesse sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de poire, subtilement rehaussées par de fines touches toastées et une minéralité discrète.

Bouche
La bouche séduit par sa précision et sa tension, portée par une acidité harmonieuse et une minéralité raffinée qui s'étirent vers une finale longue, fraîche et persistante.

Accords mets et vins

Ce Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 accompagnera idéalement des poissons nobles en sauce, des crustacés ou encore des viandes blanches accompagnées de crème et de champignons, à l'image des grands accords classiques associés aux blancs racés de la Côte de Beaune.

Service et garde

Le Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 gagnera à être servi frais, autour de 12 à 14°C, dans un verre adapté aux grands blancs de Bourgogne afin de révéler pleinement sa complexité aromatique.

Un Puligny-Montrachet Premier Cru à la minéralité raffinée signé Albert Bichot

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot avant de s'installer à Beaune en 1912, la Maison Albert Bichot est aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant de la sixième génération familiale. Implantée au cœur de la Bourgogne, elle s'appuie sur six domaines couvrant plus de cent hectares de vignes conduites en agriculture biologique ou durable, du Chablisien au Beaujolais. La maison est également reconnue pour son rôle de premier acheteur à la Vente des Vins des Hospices de Beaune depuis plus de trente ans.

Le vignoble

Le climat Les Folatières, plus vaste Premier Cru de Puligny-Montrachet, occupe une position à mi-coteau sur des sols argilo-calcaires très pierreux, riches en éboulis de calcaire. La parcelle bénéficie d'une exposition sud-est privilégiée et se situe à proximité immédiate des Grands Crus Chevalier-Montrachet et Montrachet, dans le même couloir géologique propice à l'élaboration de grands chardonnays de garde.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 sont vendangés à la main, puis triés avec soin avant d'être pressés lentement et délicatement pour préserver le fruit. La fermentation alcoolique et l'élevage se déroulent sur lies fines, en fûts de chêne dont 20 à 30 % de bois neuf, pendant une durée de 14 à 16 mois, dans une recherche d'équilibre entre complexité aromatique et respect du terroir.

Cépage

100 % chardonnay.