Bruno Dangin : Prestige de Narcès Extra Brut 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Prestige de Narcès Extra Brut 2022 Bruno Dangin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée pâle, sublimée par une effervescence fine et persistante.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une belle complexité, s'ouvrant sur des notes de pomme verte et de biscuit. Il évolue ensuite vers des arômes gourmands de brioche, soulignés par une minéralité saline évoquant la pierre mouillée.

Bouche
Alliant puissance et maturité, le palais offre une texture riche et crémeuse parfaitement équilibrée par une acidité éclatante. La finale, longue et vibrante, prolonge les savoureuses notes briochées et minérales.

Accords mets et vins

Idéal pour l'apéritif, ce vin effervescent s'accorde également à merveille avec des volailles délicatement préparées, des fruits de mer comme le crabe ou le homard, ainsi que des poissons frais. Côté fromages, il sublime les pâtes molles à croûte fleurie telles que le brie ou le coulommiers, tout comme les fromages à pâte dure affinés.

Service et garde

Le Prestige de Narcès Extra Brut 2022 peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur immédiate, tout en possédant la structure nécessaire pour développer une complexité supplémentaire avec le temps.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un dosage extra brut avec des sucres résiduels s'élevant à 8 g/L. Son degré d'alcool est de 12,5 %, avec une acidité totale de 5,05 g/L et une pression de 6 bars.

L'élégance et la pureté d'un grand Crémant de Bourgogne

La propriété

Fort d'une longue tradition familiale champenoise et de trente-cinq années d'expérience en tant qu'œnologue, Bruno Dangin fonde son propre domaine en 2011. Située à Molesme, en Bourgogne, en France, la propriété s'étend sur cinq hectares de vignes conduites selon les principes de l'agriculture biologique. Aujourd'hui, le domaine est dirigé conjointement par Bruno Dangin et son fils Matthieu, qui représente la quatrième génération de vignerons de la famille. Ensemble, ils élaborent des vins effervescents artisanaux de haute qualité, reconnus pour leur expression authentique du terroir.

Le vignoble

Ce Crémant de Bourgogne est issu exclusivement de la parcelle historique nommée « La Grande Côte », plantée dans les années 1970. Orientées vers le sud et le sud-est pour une exposition solaire optimale, ces vieilles vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires datant du Jurassique. Le vignoble, certifié en agriculture biologique depuis 2014, est cultivé avec des pratiques inspirées de la biodynamie. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de sélectionner les meilleures grappes.

Vinification et élevage

L'élaboration du Prestige de Narcès Extra Brut 2022 débute par un pressurage doux dont seule la première presse, la cuvée, est conservée. La fermentation s'effectue à l'aide de levures indigènes. Le vin est ensuite fermenté et élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère une grande finesse. Enfin, il bénéficie d'un vieillissement sur lattes en bouteille d'une durée de quinze mois, favorisant ainsi le développement de sa richesse aromatique.

Cépage

100 % pinot noir.